Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao

Hoy toca una receta de las que siempre gustan!! Muy fácil de hacer...
Ingredientes:

• Bote de 10-12 pimientos de piquillo, los hay buenísimos.
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde120 gr de bacalao desalado y desmigado
• Chorrito de aceite
• Bechamel
• Queso en polvo
• Tomate frito
• Pimienta molida

Preparación:

1. Picar los ajos, la cebolla y el pimiento verde y poner a rehogar con un poquito de aceite.
2. Cuando ya estén pochados, añadir el bacalao desmigado y desalado. El bacalao para desalalarlo, poner en agua unas 24 - 12 horas, según como de salado lo deseemos.
3. Unos 5 minutos mas tarde, añadir la bechamel y dejar durante 5 minutos más.
4. Por último, se rellenan los pimientos y se cubren con un poco de tomate frito y queso rallado.

Con esto se gratinan durante unos 20 minutos a 180º y listo para comer!!
Si queremos preparar la bechamel nosotros mismos, es muy sencillo:

• Se calienta un poco de aceite.
• Se añaden 2 cucharas de harina y se rehogan bien.
• Se vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese.
• Al final se rectifica de sal y se ñade nuez moscada al gusto.

Pongo una foto ya emplatados para que veaís que pinta mas buena....