sábado, 17 de diciembre de 2011

Ensaladas Calvo

Os traigo un producto de Calvo que he tenido ocasión de probar y os aseguro que ha cambiado mi concepto de este tipo de productos preparados.

Os pongo en contexto, este final de año está siendo muy muy atareado y el tiempo es mínimo, así que muchos días, aunque no esté bien decirlo en un blog como este de cocina, tiro de sandwich, de ensalada ligera,... para cubrir la comida.


Con la ocasión que Calvo me ha brindado, puedo deciros, que la ensalada de arroz que he probado conserva todo su sabor, el del maíz, el pimiento, la zanahoria, el arroz y por supuesto el de su producto estrella el atún. La ensalada viene con unos trozos mas que generosos del buen atún que Calvo nos tiene acostumbrados desde siempre.


Además es muy fácil de trasportar en el bolso, ocupa poco y viene con un pequeño tenedor de plástico con lo que te olvidas de llevar mas trastos a la oficina.

Os recomiendo probarlas, así como el resto de productos Calvo, atún en aceite de oliva, en escabeche, el bajo en sal, las sardinillas....

lunes, 12 de diciembre de 2011

Bacalao con costra de puerro

Un plato sano de los que os gustan, ya sabéis que a mi el bacalao me pirra! Y este es un plato de los muy muy sencillos....



Ingredientes:
  • Lomos de bacalao ( he puesto 2 por persona)
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • Chorrito de nata
  • Un puñadito de almendras crudas
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:
  1. Se trocean los puerros una vez limpios, y se pochan con un chorrito de aceite junto con los ajos.
  2. Se separan los ajos del puerro. Con el puerro, las almendras y la nata se pasa por la batidora haciendo la salsa.
  3. Se disponen los lomos en una fuente para hornear, y se pone sobre cada uno de ellos la costra a gratinar con la salsa previamente preparada y los ajos.
  4. Se hornea a 180º durante unos 30 minutos.
  5. Se acompaña de unas patatas al horno.

martes, 29 de noviembre de 2011

Risotto al funghi porcini

Una receta de las ricas, después de mi paso por Italia. Que maravillosa que es la cocina italiana, es difícil encontrar a alguien que no le guste la pasta es cualquiera de sus versiones, las pizzas, los risottos,... pues bien hoy traigo un plato de risotto de los ricos ricos.


Ingredientes:
  • 180 grs. de arroz arborio o bomba.
  • 700 ml. de caldo de verduras
  • 250 grs. de setas ( pueden ser champiñones, portobellos,...)
  • 1 cebolla
  • 50 grs. de queso parmesano
  • 100ml. de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:
  1. Se limpian las setas, cortándolas en rodajas o trozos no demasiado grandes ni pequeños.
  2. Se coje el ajo, se pela y pica pequeñito, se ponen en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  3. Cuando el ajo esté doradito, se añaden las setas limpias y se salpimenta, dejándolas en el fuego hasta que se pierdan el agua.
  4. Se pela la cebolla, se pica pequeño y se pone al fuego con aceite en una cazuela, hasta que se poche.
  5. Se añaden 2 cazos de arroz y 100 ml. de vino blanco. Cuando se evaporen se añaden las setas.
  6. Se añaden 3 cazos de caldo muy caliente, a fuego medio hasta que se evapore. Cuando se evapore se van añadiendo el caldo en cazos según se va evaporando. Unos 20- 25 minutos.
  7. Cuando esté en su punto se añade el queso parmesano.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Mi AIG 2011

Ya llegó mi AIG con cositas ricas que ahora mismo comparto con vosotros. En mi caso mi AIG ha sido Su de El horno de Su. Os invito a que visiteis su blog lleno de cosas interesantes.

Los regalitos que he recibido son:
  • Un recetario de cocina catalana, del que daré buen uso!
  • Una longaniza, 100% magra, un producto exquisito de la tierra catalana, del que estoy dando buena cuenta.
  • Un guarda-ajos de cerámica.
  • Por último 4 magdalenas de nocilla caseras hechas por ella misma, con una pinta estupenda!!
Muchas gracias Su por ser tan generosa, y además por la carta a mano que me has escrito!

Por otro lado, quien me tenía a mi como AIG era Macus del blog Como nubes a mi té, otra delicia de blog. Espero que haya acertado y te hayan gustado.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Secreto ibérico con escamas de sal de romero

Una receta de pocos ingredientes pero exquisita y potenciada con unas perfectas escamas de sal de Carmencita.


Ingredientes:
  • 2 filetes de secreto ibérico de cerdo.
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal de romero de Carmencita.




Preparación:
  1. Se ponen en una plancha con muy poquito aceite de oliva los 2 filetes de secreto ibérico. Es fundamental la calidad del secreo.
  2. Se cocina unos 3 minutos a fuego vivo.
  3. Por último , se añade las escamas de sal de romero de Carmencita.
  4. Un bocado muy sabroso!
Para todos aquellos que no conozcais a Carmencita, cosa que duddo, porque es una de esas empresas que nos han acompañado desde siempre con sus deliciosos productos. Os enseño una muestra para que veais lo variado de todos sus productos, azafranes, pimientas, todo tipo de sazonadores, sales en escamas,...

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Pizza barbacoa

Después de tanto tiempo sin publicar receta, no penséis que me olvido, simplemente es que estoy hasta arriba de trabajo, pero tengo un hueco pequeño y lo aprovecho para enseñaros una rica receta que hace las delicias de todos.


Ingredientes:
  • 300 grs de harina
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura
  • 100 ml. de agua
  • 2 pechugas de pollo a tiras
  • 1 cebolla
  • 50 gr de maíz
  • 50 grs de bacon en tiras
  • Queso rallado al gusto
  • Salsa de tomate
  • Salsa barbacoa
Preparación:
  1. Se prepara la masa de pizza mezclando y dejando reposar, la harina, agua, levadura y aceite.
  2. Se fríen en una sartén la pechuga de pollo y el bacon.
  3. Se estira la masa de la pizza y se one una ligera capa de salsa de tomate.
  4. Se añade la cebolla a rodajitas finas.
  5. Se añade el pollo a tiras y el bacon así como se reparte el maíz.
  6. Se añaden unas cucharadas de salsa barbacoa.
  7. Por último, se añade una capa de queso y se pone en el horno a 180º durante unos 30 minutos.

martes, 1 de noviembre de 2011

Patatas Deluxe

Una receta fácil para disfrutar del tiempo libre que nos proporcionan estas fiestas entre semana.

Unas ricas patatas ideales como aperitivo o como acompañamiento de un rico pescado o carne.
Ingredientes:
  • 4 patatas redonditas y no muy grandes
  • Cebolla y ajo en polvo
  • Perejil o alguna hierba tipo tomillo.
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
Preparación:
  1. Se limpian muy muy bien las patatas sin pelar.
  2. Se cortan en gajos
  3. Se introducen un bol donde se ponen a macerar con aceite, la cebolla y el ajo en polvo, el perejil y 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
  4. Pasados unos 5 minutos se colocan en una placa de horno y se dejan dorar durante unos 10 o 15 minutos a unos 180º.
  5. Listas para tomar!

martes, 25 de octubre de 2011

Champiñones rellenos

Otro producto de temporada, son las setas y en una versión más atemporal tenemos los champiñones. Hay mil formas de prepararlos, y la que hoy os traigo es deliciosa.

Ingredientes:
  • 8 champiñones grandecicos
  • Tiras de jamón serrano pequeñas
  • Queso de untar
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 200 ml. de vino blanco


Preparación:
  1. Limpiar bien los champiñones, cortando las partes mas duras del champiñón.
  2. Se divide el tronco del champiñón, de lo que es su cubierta. Se trocea pequeñito el champiñón y se pone a dorar junto con la cebolla también troceada.
  3. Se colocan los champiñones y se cubren con la cebolla, el champiñón troceado y las tiritas de jamón. Se les añade a cada uno una cucharada de queso de untar y pimienta.
  4. Se bañan con el vino blanco.
  5. Se introduce durante 20 minutos al horno a 180º.
Listos para tomar con un buen vinito!

domingo, 23 de octubre de 2011

Tarta de manzana fácil

Ahora que parece que le otoño si que ha llegado, al menos ya lo estamos sintiendo, llega con él muchos productos de temporada de los que debemos aprovecharnos para sacar el mejor sabor. Uno de ellos son las manzanas porque aunque durante todo el año podemos saborearlas, ahora es cuando más variedad hay.
La receta que propongo, es como su nombre dice muy fácil y de las que nos llevan poco tiempo en la cocina. Una tarta que hace uso del producto de la temporada, la manzana.


Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 250 ml. de nata
  • 120 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 3 manzanas
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir los huevos, la nata y el azúcar, hasta tener una crema ligera.
  3. Se descorazonan las manzanas, se pelan y se cortan a gajitos.
  4. Se estira la lámina de hojaldre sobre el molde y se rellena con la crema ligera obtenida.
  5. Se colocan los gajos de manzana por encima.
  6. Se hornea durante 35 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
  7. Se deja enfriar y se pone bien azúcar glasé como yo utilicé o mermelada al gusto.


Para servirla yo la acompañé de unas moras, otro de los productos de la temporada.

Por cierto, ya he recibido el mail de quien va a ser mi AIG, voy a investigar un poco por su blog a ver que le puede gustar!

miércoles, 12 de octubre de 2011

Empanada "la de siempre"

Después de muchos días perdida de este mundo, últimamente tengo más trabajo del que me permita dedicarme al blog, os traigo una receta de las que siempre se disfrutan, una empanada de las de toda la vida.

Para realizar esta delicia, he utilizado un tomate excepcional, de conservas Rosara, unas conservas de las mejores del mercado, que además de tener tomate frito artesanal, tienen un catálogo muy muy extenso, donde podréis encontrar casi cualquier ingrediente para elaborar buenos platos.
Ingredientes:
  • 300grs. de harina
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal
  • Pimentón de la vera
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Tomate frito Rosara
  • Almendras peladas
  • 4 pimientos del piquillo

Preparación
  1. Hacer la masa de empanada, mezclando la harina, una pizca de sal, el aceite, el agua, 2 cucharadas pequeñas de pimentón y la levadura, hasta tener una masa homogenea.
  2. Se pone a hervir 1 de los huevos.
  3. Se divide la masa en dos partes. Se toma una de ellas y se extiende con un rodillo, se rellena con el tomate frito, el atún, los pimientos, el huevo cocido y las almendras.
  4. Se cubre con la otra parte de la masa que habíamos apartado.
  5. Se pinta con la yema del otro huevo.
  6. Se hornea durante 25 minutos a 180º.

domingo, 2 de octubre de 2011

Tabule de verduras

Este plato lo tenía listo para mostraros desde hace tiempo. Se trata de un plato fresco de los que apetecen mucho sobre todo cuando las temperaturas son altas. Aun en estos días en los que se va notando que el verano empiezan a alejarse es una buena opción para rebajar los excesos que cometemos de vez en cuando. Se trata de una receta muy fácil y sobre todo muy rápida de preparar.


Ingredientes:
  • 150 grs. de sémola de trigo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 zanahorias
  • 1 chalota
  • 50 grs. de pasas
  • 50 grs. de alcaparras
  • 50 grs de pepinillos en vinagre
  • 1 bote pequeño de aceitunas rellenas (en este caso verdes)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

Preparación:
  1. Se cortan todos los ingredientes a trocitos muy pequeños. Excepto las pasas que ponemos a remojo para limpiarlas.
  2. Se prepara la sémola de trigo, poniendo a hervir 1 medida de sémola por 1,2 de agua. Cuando el agua hierve se vierte la sémola. Se retira del fuego y se deja reposar, mientras que se hidratan los granos de sémola de trigo, durante 5 minutos.
  3. Para soltar los granos se añade un chorrito de aceite de oliva y se van soltando con la ayuda de un tenedor.
  4. Por último se añaden el resto de elementos, se sazona, se pone aceite al gusto y un poquito de orégano.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Amigo Invisible Gastronómico

Participo por primera vez en el Amigo Invisible Gastronómico, y me hace mucha ilusión, porque aunque no llevo muchos meses con el blog, he ido conociendo a muchos de los que me seguís a través de vuestros comentarios y blogs.
La encargada de organizarlo es Joana del blog Mis recetas Bordadas y el logo lo ha diseñado Carol.

Os dejo algunas ideas para mi posible AIG, moldes, colorantes, libros de cocina, productos típicos, mantelitos, caminos de mesa, platitos,...ya sabeis que le mundo de la cocina da para mucho... y cualquier detallito es bien venido!

Espero que sirva de ayuda! y que lo pasemos muy bien!

domingo, 25 de septiembre de 2011

Divertidos Minicrespillos

Hoy os propongo un aperitivo, apto para picar en cualquier momento del día, homenaje a mi tierra, Lorca. Se trata de un producto muy típico de esta zona de Murcia. Sus ingredientes son muy sencillos y en este caso para que fuesen mas originales los he preparado más pequeños de lo que realmente son, y de unas formas más divertidas ya que normalmente suelen ser rectangulares o cuadrados.

Ingredientes:
  • 100 grs. de harina
  • levadura
  • 33 ml. de agua
  • 33 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón
Preparación:
  1. Se prepara la masa como si fuese la de empanada, mezclando todo bien y amasándolo durante un rato hasta que la masa quede perfecta.
  2. Se corta o bien con un cortapastas o bien con algún molde original.
  3. Se hornea a 190º durante 20 minutos.
  4. Se retiran del horno y se dejan enfriar antes de guardarlos.


Para la elaboración de estos minicrespillos, he utilizado unos moldes que he recibido por generosidad de Tescoma, una web donde podréis encontrar todos los utensilios y moldes que podáis imaginar para equipar vuestra cocina. Echad un vistazo y encontrareis cosas muy interesantes. Los moldes que he usado son ideales para preparar también galletas así que también lo probaré. Os pongo una foto de otros productos de Tescoma que usaré a partir de ahora también: rallador fino, moldes de silicona, pelador de ajos, varillas,... todo lo que podáis usar para facilitarnos la vida en la cocina.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Muffins con gotitas de chocolate

Hoy toca receta dulce, tan dulce como estas delicias ideales para el desayuno o la merienda. Se trata de unas muffins con gotitas de chocolate. Hace poco descubrí las gotitas de chocolate puro al 75% y me parecieron el complemento perfecto para acompañar bizcochos, magdalenas,...

En esta ocasión me han quedado tipo seta las magdalenas, pero ha sido un tema del molde donde las he cocinado, aún así tienen su gracia. Seguramente si tenéis niños cerca sabréis sacarle partido ;).
Ingredientes:


  • 210 gr. harina

  • 175 gr. azúcar

  • 2 huevos

  • 1 yogur

  • 150 ml. aceite

  • 1 sobre levadura química

  • Gotitas de chocolate
Preparación:


  1. Se mezcla la harina y la levadura bien y se bate añadiendo los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur.

  2. Se rellenan los moldes para muffins 3/4 partes del molde.

  3. Se añade en cada molde unas cuantas gotitas de chocolate.

  4. Se hornea durante 25 minutos a 180º.

  5. Disfrutadlas, porque el chocolate derretido es buenísimo!

sábado, 17 de septiembre de 2011

Frito de verduras como el de la abuela Josefa

La receta de hoy es un tributo, a la abuela Josefa, abuela de mi marido, que tantas veces nos preparó esta receta incluso para traerlos a casa. La receta es fruto del saber hacer, la paciencia, los buenos productos de la huerta,... La abuela Josefa no solo preparaba este frito de chuparse los dedos, sino otras muchas recetas, sus famosas croquetas, sus rollos de anís,...todo delicioso.

El secreto de las grandes recetas siempre suele ser la materia prima, en este caso deliciosas y frescas verduras de la huerta murciana. Os dejo unas fotos para que veáis lo bien que crecen estos productos en el huerto familiar, donde su hija Ana ha seguido la tradición y se producen para consumo propio verduras como estas, que hemos utilizado en la elaboración del plato:


Ingredientes para la receta de hoy:
  • 2 pimientos verdes
  • 2 berenjenas
  • 1 kg. de tomates
  • 2 o 3 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
Preparación:
  1. Pelar y cortar las verduras, los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas, los tomates a daditos y las patatas a tiras.
  2. En una sartén se pone a fuego lento a freir el tomate.
  3. En otra sartén se fríen las berejenas, los pimientos y las patatas.
  4. Cuando el tomate esté ya hecho se prueba y se rectifa la acidez con azúcar, así como se le añade la sal que admita.
  5. Se junta todo y se cocina durante unos 5 o 7 minutos a fuego muy lento.
  6. Lo siguiente es buscar un buen pan y tomarlo sobre una rebanada! es delicioso!!



Para acompañar este plato de siempre que mejor que una cerveza bien bien fría, como la que he tenido ocasión de probar gracias a la Companya Cervesera del Montseny. Para la ocasión he elegido la variedad Lupulus, una cerveza rubia de alta fermentación, perfecta para disfrutarla. Además de esta variedad de cerveza esta empresa produce cerveza de malta, negra, blat,...La compañía produce unos 2.600 litros por elaboración a través de un sistema tradicional inglés (maceración por el método de infusión simple y un proceso productivo casi manual, se trata pues de un proceso de elaboración artesanal.

Son unas cervezas que contienen: agua, malta( cebada o trigo), flor de lúpulo y levadura. No dejeis de probarlas!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Bacalao al limón, patatas panaderas con salsa verde y aritos de cebolla al huevo

De vuelta!!!! Pues si después de mas de un mes de descanso bien merecido, ya estamos de vuelta con recetas ricas ricas de las que espero disfrutemos todos!

Para empezar una receta completa y como siempre muy sana. Se trata de un delicioso bacalao al limón, acompañado de unas patatas panaderas con salsa verde y unos aritos de cebolla al huevo.



Ingredientes ( para 2 personas):
  • 400 grs de lomos de bacalao fresco o descongelado
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • harina para rebozar
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de perejil
  • aceite de oliva



Preparación:
  1. Se escurre el zumo de 2 limones y se le añade la miel. Se pone a reducir en un cazo a fuego muy muy lento añadiendo parte de la piel del limón rallada, durante unos 10 minutos.
  2. Se hornean los lomos de bacalao 10 minutos con un chorrito de aceite por encima y con unas rodajas de limón.
  3. Una vez reducido se añade la mezcla de limón y miel a los lomos de bacalao y se hornean unos 20 minutos más a 180 º.
  4. Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en aceite a fuego lento.
  5. Se corta la cebolla en aros y se pasa por harina y huevo. Se frien en aceite de oliva.
  6. En un mortero de chafan 2 dientes de ajo junto a unas ramitas de perejil y un chorrito de aceite.
  7. Se emplata colocando los lomos, las patatas con la salsa verde por encima y los aros de cebolla y a disfrutalo!

martes, 26 de julio de 2011

Cerrado por vacaciones


Por fin puede uno decir que está de vacaciones! Así que durante unos cuantos días se cierra la cocina, para poder tomar impulso y empezar con más fuerza!

A los que las vayáis a disfrutar en breve, ánimo que todo llega y lo mismo para los que os quede un poco más!

Nos vemos por la cocina tras el descanso! Besos

jueves, 21 de julio de 2011

Tarta de queso

A quien no le ha apetecido un bocado de una tarta tan esponjosa como es la tarta de queso. Os dejo una foto de una de las 3 piezas pequeñas tirando a medianas que me salieron a mi.


Para hacer esta rica tarta, he utilizado azúcar de la marca Azucarera. Se trata del azúcar del de toda la vida, pero que ahora nos la presentan en una nuevo envase hermético, más practico y reciclable 100%. Otra novedad es la presentación de los azucaritos tanto de azúcar blanco como moreno, así como el azúcar candí para infusiones, café y té.

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 250 gr. de queso de untar
  • 125 gr. de azúcar de Azucarera
  • 100 ml. de nata
  • 80 gr. de mantequilla
  • 14 galletas tipo María
  • Mermelada de frambuesa
Preparación:
  1. Se deshacen las galletas en trocitos pequeños, y se mezcla con la mantequilla previamente derretida hasta que queda una pasta homogenea.
  2. Con la batidora se mezcla la nata, el azúcar, el queso y los 2 huevos.
  3. Se pone como base de la tarta la mezcla de galletas y mantequilla. Y lo dejamos reposar hasta que esté durito.
  4. Se vierte el contenido que hemos mezclado con la batidora sobre la base de la tarta, pero poco a poco para que no se desmonte.
  5. Se introduce en el horno previamente caliente a 200º, durante 20 o 25 minutos.
  6. Se retira del horno, se desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.
  7. Para servirla se cubre de mermelada, en este caso de frambuesa.


Os adelanto que si os pasáis por el blog La cocina de los inventos, podréis participar en el sorteo que Joaquina propone por los 300 seguidores que ha conseguido ya!! Los requisitos para participar así como los regalos los podéis consultar desde su web.

martes, 19 de julio de 2011

Boquerones en vinagre

Un aperitivo de lujo, y que gusta tanto en España. Los famosos boquerones en vinagre y para acompañarlos unas excelentes cracks 25% de fibra de Bicentury.

La empresa Bicentury, trabaja en el desarrollo de productos para control de peso en el sector de alimentación desde los años ochenta. Entre los muchos productos que nos ofrecen encontramos barritas sustitutivas de comida, nackis para el picoteo entre horas, galletas con fibra efecto bífidus,... Son nos excelentes productos que nos ayudan a cuidarnos si cabe un poquito más. Os dejo una foto de unas muestras de sus productos:

Ingredientes:
  • 500gr. de boquerón fresco limpio
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de vino
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Cracks de Bicentury
Preparación:
  1. Se limpian bien los boquerones quitando la raspita, y colocándolos durante 24 horas cubiertos de sal, de esta menera se endurecen.
  2. Pasado 1 día, se limpia de sal y se cubren de vinagre durante 4 o 5 horas, así se ponen blanquitos.
  3. Se lavan y se colocan capas de boquerón con láminas de ajo y perejil picado. Se cubre de aceite de oliva.
  4. Sobre dos tostadas de Bicentury se colocan los boquerones y a disfrutarlos!