Bacalao a la sidra "Mayador"

Hoy toca una receta de las que tiene mucho sabor. El actor principal de la misma es el bacalao, un pescado con un sabor riquísimo, que cocinado con una excelente sidra como es la sidra natural asturiana Mayador, hacen del plato una delicia!
Mayador es una bodega situada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana para sidra de España. Esta bodega ha estado presenta en el mercado desde 1.939 y han ido incorporando a su catálogo desde la sidra natural (que se comercializa bajo la marca de M.Busto), como la espumosa o el vinagre de sidra. La calidad de la misma han hecho que se convierta en un referente a nivel nacional e internacional.

La que yo he usado para la receta ha sido, la sidra natural M.Busto

Para la receta de hoy hemos usado los siguientes ingredientes (2 personas):

• 400gr. de bacalao fresco
• 500 ml. de sidra natural M.Busto
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 gr. de pimientos del piquillo en conserva
• 3 patatas medianas
• Aceite de oliva
  
• sal
• pimienta
• 1 cayena
• perejil

Preparación:

1. Se doran los ajos y la cebolla se pocha en una sartén con un poquito de aceita de oliva. Se añaden los pimientos del piquillo troceados y la cayena.
   
2. En otra sartén, se hacen con la piel hacia arriba los trozos de bacalao, siempre secos.
3. Se añaden los trozos de bacalao a la sartén con los ajos, la cebolla y los pimientos y se añade la sidra.
4. Se deja reducir a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Por último se mete al horno durante otros 6 o 7 minutos a 210º.
6. De guarnición, se pelan las patatas y trocean a lonchas muy final, se ponen en forma de "flor" en una placa del horno, añadiendo un chorrito de aceite, sal y pimienta.
7. Se meten las patatas al horno y se tienen hasta que empiecen a tomar color.
8. Se sacan y se mota el plato!