Pastelico de Carne Murciano

Esta receta es en honor a mi tierra y a uno de los más deliciosos manjares de los que tenemos por aquella zona que son muchos!!Se trata del pastel de carne.

En Murcia es muy típico tomarlo en plan tapa, con una "cervecica" bien fria.... ummm que recuerdos.

El origen del pastel de carne es árabe, de hecho existe literatura donde se habla de recetas similares a un envoltorio de carne bien sazonada ya en la época de la Roma de Augusto, así que los árabes a su paso por la zona tomaron esta tradición cambiando la grasa de cerdo por aceite de oliva.
Parece ser que dicho pastel se hacía en toda la España medieval, continuándose la tradición en el tiempo, incluso Quevedo en alguno de sus libros (véase Vida del Buscón Don Pablos) hace mención de dicho pastel. Incluso existe alguna pintura de Murillo donde se escenifica la ingesta de tan rico manjar, representando incluso la tapa de hojaldre que lo cubre.


Ingredientes:

• 1 huevo cocido
• 1 diente de ajo
  
• 1 masa de hojaldre
• 300 gr. de carne de ternera
• 100 gr. de chorizo picante
• aceite de oliva
  
• pimienta
• sal
  
• canela

Preparación:

1. Se forra un molde para tartas con la masa de hojaldre y se pincha con un tenedor para evitar que suba. Se introduce en horno precalentado a 180º durante 5 minutos.
2. En una sartén se calienta un poco de aceite friendo la carne, el ajo y el chorizo a trozos. Se añade un poco de canela y se deja enfriar.
3. Se rellena la base incluyendo el huevo a rodajas repartiendolo.
4. Para la tapa, se estira la otra masa de hojaldre lo más fina posible y se tapa el pastel con las tiras.
   
5. Se pinta con un poco de aceite y se introduce en el horno a 180º hasta que se dore.
6. Lo siguiente es sacar la cervecita y disfrutarlo!