Miguelitos de La cocina de Anita

Después de mucho tiempo sin pasarme por aquí, debido a algún problemilla de salud, estoy de vuelta y con fuerza!

Una rica receta de Miguelitos, los que somos del sur o más bien del levante sabemos lo que es pasar por La Roda en Albacete y parar a tomar un rico pastelito como este, toda una delicia.



Nunca pensé que fuese tan sencillo hacer esta receta, probadla y ya me diréis.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre (según la medida pueden salir hasta 24 pastelitos)
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 100 gr azúcar
• 50 gr de harina de maíz refinada
• 1 chorrito de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear
  

Preparación:

1. Extendemos la plancha y la cortamos con un cortapastas en cuadraditos ( unos 4 por 5).
2. Se mete en el horno a 200º hasta que queden dorados.
3. Para la crema pastelera, ponemos a hervir unos 450 ml de leche con la vainilla, el azúcar y los huevos batidos, cuando arranca a hervir se incluye la harina de maiz mezclada con los 50 ml de leche restante. Se mueve con una varilla hasta que espese. Se aparta y se deja enfriar para ponerlo en la manga pastelera.
4. Cuando el hojaldre esté frío se abre con un cuchillo de sierra y se rellenan con la crema fría.
5. Se espolvorea azúcar glass y listos.
6. Consumir cunado estén fresquitos es una delicia.
   

De Vuelta! Roscón de Reyes

Pues si, aunque ha pasado más tiempo del que creía, espero que a partir de ahora, no tenga el blog tan abandonado. Así que he decidido continuar en el punto que lo dejé y es con un delicioso roscón de reyes, que tuvimos ocasión de de disfrutar tanto la víspera como el día de Reyes.

Ingredientes:
Masa Madre

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr harina de fuerza

Para la masa:

• 60 gr leche
• 70 gr de mantequilla Imperial
• 2 huevos
• 20 gr levadura
• 25 gr de agua de azúcar
• 450 gr de harina de fuerza
• Pizca de sal
• 120 gr azúcar glassé aromatizada con limón y naranja
  

Decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con un poco de agua
• Almendra
• Opcional (frutas confitadas)

Preparación:

1. Preparar la masa madre, para ello, mezclar la leche y la levadura, hasta deshacerla. La leche de estar templada. Mezclarlo con el resto de ingredientes y hacer una bola.
2. Poner la bola en un bol con agua templada, hasta que flote, que es cuando estará lista par utilizarla.
3. Para la masa principal, de nuevo mezclar la leche con la levadura, tamizar la harina y mezclar con los huevos, mantequilla Imperial, sal, agua de azahar, ralladura de medio limón, media naranja y la masa madre.
4. Mezclarlo bien, para ello yo utilicé la panificadora, con programa de amasado.
5. Cuando la masa esté elástica, se deja reposar hasta que doble su tamaño.
6. Se hace la forma del roscón, utilizando en el centro un aro de emplatar, para que quede un rosco "más o menos" perfecto.
7. Se deja reposar hasta que vuelva crecer, se pinta de huevo, se ponen las frutas confitadas, la almendra picada, y el azúcar mojado con el agua.
8. Con el horno precalentado a 200 grados, se hornea durante 15-18 minutos, bajando la temperatura a 180 grados los últimos 10 minutos de cocción.
9. Se saca del horno y se deja reposar hasta enfriar.

Reconozco que utilizar productos de calidad es fundamental para hacer un buen roscón, por eso os recomiendo utilizar 2 de los productos que usé y que son de una excelente calidad:

• Mantequilla Imperial, una de la mejores mantequillas asturianas que podemos conseguir hoy en día en las grandes superficies, con aroma, sabor y textura diferenciadora con varios tipos de formatos.
  

• Naranjas, de La mejor Naranja, empresa familiar que sirve a domicilio, naranjas recién cogidas, en menos de 24 horas las tienes en casa. Disponen de varias variedades en función de la temporada del año. El pedido se puede hacer por Internet o bien por teléfono, no puede ser mas fácil, disfrutar de todas las vitaminas a un click. Además cunado las recibí, justo a tiempo para este roscón, la caja venía con felicitación navideña.

Feliz año y Felices Reyes!

Aún sin mucho tiempo para dedicarlo, no quiero dejar la ocasión de felicitaros las fiestas a todos los seguidores y proveedores que han dedicado un ratito de su tiempo a lo largo del pasado año, para disfrutar de este rincón.

Feliz año 2.012 y Felices Reyes!

Ensaladas Calvo

Os traigo un producto de Calvo que he tenido ocasión de probar y os aseguro que ha cambiado mi concepto de este tipo de productos preparados.

Os pongo en contexto, este final de año está siendo muy muy atareado y el tiempo es mínimo, así que muchos días, aunque no esté bien decirlo en un blog como este de cocina, tiro de sandwich, de ensalada ligera,... para cubrir la comida.


Con la ocasión que Calvo me ha brindado, puedo deciros, que la ensalada de arroz que he probado conserva todo su sabor, el del maíz, el pimiento, la zanahoria, el arroz y por supuesto el de su producto estrella el atún. La ensalada viene con unos trozos mas que generosos del buen atún que Calvo nos tiene acostumbrados desde siempre.


Además es muy fácil de trasportar en el bolso, ocupa poco y viene con un pequeño tenedor de plástico con lo que te olvidas de llevar mas trastos a la oficina.

Os recomiendo probarlas, así como el resto de productos Calvo, atún en aceite de oliva, en escabeche, el bajo en sal, las sardinillas....

Bacalao con costra de puerro

Un plato sano de los que os gustan, ya sabéis que a mi el bacalao me pirra! Y este es un plato de los muy muy sencillos....



Ingredientes:

• Lomos de bacalao ( he puesto 2 por persona)
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• Chorrito de nata
• Un puñadito de almendras crudas
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Se trocean los puerros una vez limpios, y se pochan con un chorrito de aceite junto con los ajos.
2. Se separan los ajos del puerro. Con el puerro, las almendras y la nata se pasa por la batidora haciendo la salsa.
3. Se disponen los lomos en una fuente para hornear, y se pone sobre cada uno de ellos la costra a gratinar con la salsa previamente preparada y los ajos.
4. Se hornea a 180º durante unos 30 minutos.
5. Se acompaña de unas patatas al horno.
   

Risotto al funghi porcini

Una receta de las ricas, después de mi paso por Italia. Que maravillosa que es la cocina italiana, es difícil encontrar a alguien que no le guste la pasta es cualquiera de sus versiones, las pizzas, los risottos,... pues bien hoy traigo un plato de risotto de los ricos ricos.


Ingredientes:

• 180 grs. de arroz arborio o bomba.
• 700 ml. de caldo de verduras
• 250 grs. de setas ( pueden ser champiñones, portobellos,...)
• 1 cebolla
• 50 grs. de queso parmesano
• 100ml. de vino blanco
  
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Se limpian las setas, cortándolas en rodajas o trozos no demasiado grandes ni pequeños.
2. Se coje el ajo, se pela y pica pequeñito, se ponen en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Cuando el ajo esté doradito, se añaden las setas limpias y se salpimenta, dejándolas en el fuego hasta que se pierdan el agua.
4. Se pela la cebolla, se pica pequeño y se pone al fuego con aceite en una cazuela, hasta que se poche.
5. Se añaden 2 cazos de arroz y 100 ml. de vino blanco. Cuando se evaporen se añaden las setas.
6. Se añaden 3 cazos de caldo muy caliente, a fuego medio hasta que se evapore. Cuando se evapore se van añadiendo el caldo en cazos según se va evaporando. Unos 20- 25 minutos.
7. Cuando esté en su punto se añade el queso parmesano.

Mi AIG 2011

Ya llegó mi AIG con cositas ricas que ahora mismo comparto con vosotros. En mi caso mi AIG ha sido Su de El horno de Su. Os invito a que visiteis su blog lleno de cosas interesantes.

Los regalitos que he recibido son:

• Un recetario de cocina catalana, del que daré buen uso!
• Una longaniza, 100% magra, un producto exquisito de la tierra catalana, del que estoy dando buena cuenta.
• Un guarda-ajos de cerámica.
• Por último 4 magdalenas de nocilla caseras hechas por ella misma, con una pinta estupenda!!

Muchas gracias Su por ser tan generosa, y además por la carta a mano que me has escrito!

Por otro lado, quien me tenía a mi como AIG era Macus del blog Como nubes a mi té, otra delicia de blog. Espero que haya acertado y te hayan gustado.

Secreto ibérico con escamas de sal de romero

Una receta de pocos ingredientes pero exquisita y potenciada con unas perfectas escamas de sal de Carmencita.


Ingredientes:

• 2 filetes de secreto ibérico de cerdo.
• Aceite de oliva
• Escamas de sal de romero de Carmencita.

Preparación:

1. Se ponen en una plancha con muy poquito aceite de oliva los 2 filetes de secreto ibérico. Es fundamental la calidad del secreo.
2. Se cocina unos 3 minutos a fuego vivo.
3. Por último , se añade las escamas de sal de romero de Carmencita.
4. Un bocado muy sabroso!

Para todos aquellos que no conozcais a Carmencita, cosa que duddo, porque es una de esas empresas que nos han acompañado desde siempre con sus deliciosos productos. Os enseño una muestra para que veais lo variado de todos sus productos, azafranes, pimientas, todo tipo de sazonadores, sales en escamas,...

Pizza barbacoa

Después de tanto tiempo sin publicar receta, no penséis que me olvido, simplemente es que estoy hasta arriba de trabajo, pero tengo un hueco pequeño y lo aprovecho para enseñaros una rica receta que hace las delicias de todos.


Ingredientes:

• 300 grs de harina
• 200 ml. de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 100 ml. de agua
• 2 pechugas de pollo a tiras
• 1 cebolla
• 50 gr de maíz
• 50 grs de bacon en tiras
• Queso rallado al gusto
  
• Salsa de tomate
  
• Salsa barbacoa
  

Preparación:

1. Se prepara la masa de pizza mezclando y dejando reposar, la harina, agua, levadura y aceite.
2. Se fríen en una sartén la pechuga de pollo y el bacon.
3. Se estira la masa de la pizza y se one una ligera capa de salsa de tomate.
4. Se añade la cebolla a rodajitas finas.
5. Se añade el pollo a tiras y el bacon así como se reparte el maíz.
6. Se añaden unas cucharadas de salsa barbacoa.
7. Por último, se añade una capa de queso y se pone en el horno a 180º durante unos 30 minutos.

Patatas Deluxe

Una receta fácil para disfrutar del tiempo libre que nos proporcionan estas fiestas entre semana.

Unas ricas patatas ideales como aperitivo o como acompañamiento de un rico pescado o carne.
Ingredientes:

• 4 patatas redonditas y no muy grandes
• Cebolla y ajo en polvo
• Perejil o alguna hierba tipo tomillo.
• Aceite de oliva
• Pan rallado

Preparación:

1. Se limpian muy muy bien las patatas sin pelar.
   
2. Se cortan en gajos
3. Se introducen un bol donde se ponen a macerar con aceite, la cebolla y el ajo en polvo, el perejil y 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
4. Pasados unos 5 minutos se colocan en una placa de horno y se dejan dorar durante unos 10 o 15 minutos a unos 180º.
5. Listas para tomar!