De Vuelta! Roscón de Reyes

Pues si, aunque ha pasado más tiempo del que creía, espero que a partir de ahora, no tenga el blog tan abandonado. Así que he decidido continuar en el punto que lo dejé y es con un delicioso roscón de reyes, que tuvimos ocasión de de disfrutar tanto la víspera como el día de Reyes.

Ingredientes:
Masa Madre

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr harina de fuerza

Para la masa:

• 60 gr leche
• 70 gr de mantequilla Imperial
• 2 huevos
• 20 gr levadura
• 25 gr de agua de azúcar
• 450 gr de harina de fuerza
• Pizca de sal
• 120 gr azúcar glassé aromatizada con limón y naranja
  

Decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con un poco de agua
• Almendra
• Opcional (frutas confitadas)

Preparación:

1. Preparar la masa madre, para ello, mezclar la leche y la levadura, hasta deshacerla. La leche de estar templada. Mezclarlo con el resto de ingredientes y hacer una bola.
2. Poner la bola en un bol con agua templada, hasta que flote, que es cuando estará lista par utilizarla.
3. Para la masa principal, de nuevo mezclar la leche con la levadura, tamizar la harina y mezclar con los huevos, mantequilla Imperial, sal, agua de azahar, ralladura de medio limón, media naranja y la masa madre.
4. Mezclarlo bien, para ello yo utilicé la panificadora, con programa de amasado.
5. Cuando la masa esté elástica, se deja reposar hasta que doble su tamaño.
6. Se hace la forma del roscón, utilizando en el centro un aro de emplatar, para que quede un rosco "más o menos" perfecto.
7. Se deja reposar hasta que vuelva crecer, se pinta de huevo, se ponen las frutas confitadas, la almendra picada, y el azúcar mojado con el agua.
8. Con el horno precalentado a 200 grados, se hornea durante 15-18 minutos, bajando la temperatura a 180 grados los últimos 10 minutos de cocción.
9. Se saca del horno y se deja reposar hasta enfriar.

Reconozco que utilizar productos de calidad es fundamental para hacer un buen roscón, por eso os recomiendo utilizar 2 de los productos que usé y que son de una excelente calidad:

• Mantequilla Imperial, una de la mejores mantequillas asturianas que podemos conseguir hoy en día en las grandes superficies, con aroma, sabor y textura diferenciadora con varios tipos de formatos.
  

• Naranjas, de La mejor Naranja, empresa familiar que sirve a domicilio, naranjas recién cogidas, en menos de 24 horas las tienes en casa. Disponen de varias variedades en función de la temporada del año. El pedido se puede hacer por Internet o bien por teléfono, no puede ser mas fácil, disfrutar de todas las vitaminas a un click. Además cunado las recibí, justo a tiempo para este roscón, la caja venía con felicitación navideña.