Miguelitos de La cocina de Anita

Después de mucho tiempo sin pasarme por aquí, debido a algún problemilla de salud, estoy de vuelta y con fuerza!

Una rica receta de Miguelitos, los que somos del sur o más bien del levante sabemos lo que es pasar por La Roda en Albacete y parar a tomar un rico pastelito como este, toda una delicia.



Nunca pensé que fuese tan sencillo hacer esta receta, probadla y ya me diréis.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre (según la medida pueden salir hasta 24 pastelitos)
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 100 gr azúcar
• 50 gr de harina de maíz refinada
• 1 chorrito de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear
  

Preparación:

1. Extendemos la plancha y la cortamos con un cortapastas en cuadraditos ( unos 4 por 5).
2. Se mete en el horno a 200º hasta que queden dorados.
3. Para la crema pastelera, ponemos a hervir unos 450 ml de leche con la vainilla, el azúcar y los huevos batidos, cuando arranca a hervir se incluye la harina de maiz mezclada con los 50 ml de leche restante. Se mueve con una varilla hasta que espese. Se aparta y se deja enfriar para ponerlo en la manga pastelera.
4. Cuando el hojaldre esté frío se abre con un cuchillo de sierra y se rellenan con la crema fría.
5. Se espolvorea azúcar glass y listos.
6. Consumir cunado estén fresquitos es una delicia.
   

De Vuelta! Roscón de Reyes

Pues si, aunque ha pasado más tiempo del que creía, espero que a partir de ahora, no tenga el blog tan abandonado. Así que he decidido continuar en el punto que lo dejé y es con un delicioso roscón de reyes, que tuvimos ocasión de de disfrutar tanto la víspera como el día de Reyes.

Ingredientes:
Masa Madre

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gr harina de fuerza

Para la masa:

• 60 gr leche
• 70 gr de mantequilla Imperial
• 2 huevos
• 20 gr levadura
• 25 gr de agua de azúcar
• 450 gr de harina de fuerza
• Pizca de sal
• 120 gr azúcar glassé aromatizada con limón y naranja
  

Decoración:

• Huevo batido
• Azúcar humedecido con un poco de agua
• Almendra
• Opcional (frutas confitadas)

Preparación:

1. Preparar la masa madre, para ello, mezclar la leche y la levadura, hasta deshacerla. La leche de estar templada. Mezclarlo con el resto de ingredientes y hacer una bola.
2. Poner la bola en un bol con agua templada, hasta que flote, que es cuando estará lista par utilizarla.
3. Para la masa principal, de nuevo mezclar la leche con la levadura, tamizar la harina y mezclar con los huevos, mantequilla Imperial, sal, agua de azahar, ralladura de medio limón, media naranja y la masa madre.
4. Mezclarlo bien, para ello yo utilicé la panificadora, con programa de amasado.
5. Cuando la masa esté elástica, se deja reposar hasta que doble su tamaño.
6. Se hace la forma del roscón, utilizando en el centro un aro de emplatar, para que quede un rosco "más o menos" perfecto.
7. Se deja reposar hasta que vuelva crecer, se pinta de huevo, se ponen las frutas confitadas, la almendra picada, y el azúcar mojado con el agua.
8. Con el horno precalentado a 200 grados, se hornea durante 15-18 minutos, bajando la temperatura a 180 grados los últimos 10 minutos de cocción.
9. Se saca del horno y se deja reposar hasta enfriar.

Reconozco que utilizar productos de calidad es fundamental para hacer un buen roscón, por eso os recomiendo utilizar 2 de los productos que usé y que son de una excelente calidad:

• Mantequilla Imperial, una de la mejores mantequillas asturianas que podemos conseguir hoy en día en las grandes superficies, con aroma, sabor y textura diferenciadora con varios tipos de formatos.
  

• Naranjas, de La mejor Naranja, empresa familiar que sirve a domicilio, naranjas recién cogidas, en menos de 24 horas las tienes en casa. Disponen de varias variedades en función de la temporada del año. El pedido se puede hacer por Internet o bien por teléfono, no puede ser mas fácil, disfrutar de todas las vitaminas a un click. Además cunado las recibí, justo a tiempo para este roscón, la caja venía con felicitación navideña.

Tarta de manzana fácil

Ahora que parece que le otoño si que ha llegado, al menos ya lo estamos sintiendo, llega con él muchos productos de temporada de los que debemos aprovecharnos para sacar el mejor sabor. Uno de ellos son las manzanas porque aunque durante todo el año podemos saborearlas, ahora es cuando más variedad hay.
La receta que propongo, es como su nombre dice muy fácil y de las que nos llevan poco tiempo en la cocina. Una tarta que hace uso del producto de la temporada, la manzana.


Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 250 ml. de nata
• 120 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 3 manzanas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir los huevos, la nata y el azúcar, hasta tener una crema ligera.
3. Se descorazonan las manzanas, se pelan y se cortan a gajitos.
4. Se estira la lámina de hojaldre sobre el molde y se rellena con la crema ligera obtenida.
5. Se colocan los gajos de manzana por encima.
6. Se hornea durante 35 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
7. Se deja enfriar y se pone bien azúcar glasé como yo utilicé o mermelada al gusto.

Para servirla yo la acompañé de unas moras, otro de los productos de la temporada.

Por cierto, ya he recibido el mail de quien va a ser mi AIG, voy a investigar un poco por su blog a ver que le puede gustar!

Muffins con gotitas de chocolate

Hoy toca receta dulce, tan dulce como estas delicias ideales para el desayuno o la merienda. Se trata de unas muffins con gotitas de chocolate. Hace poco descubrí las gotitas de chocolate puro al 75% y me parecieron el complemento perfecto para acompañar bizcochos, magdalenas,...

En esta ocasión me han quedado tipo seta las magdalenas, pero ha sido un tema del molde donde las he cocinado, aún así tienen su gracia. Seguramente si tenéis niños cerca sabréis sacarle partido ;).
Ingredientes:

• 210 gr. harina


• 175 gr. azúcar


• 2 huevos


• 1 yogur


• 150 ml. aceite


• 1 sobre levadura química
  


• Gotitas de chocolate

Preparación:

1. Se mezcla la harina y la levadura bien y se bate añadiendo los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur.


2. Se rellenan los moldes para muffins 3/4 partes del molde.


3. Se añade en cada molde unas cuantas gotitas de chocolate.
   


4. Se hornea durante 25 minutos a 180º.


5. Disfrutadlas, porque el chocolate derretido es buenísimo!
   

Tarta de queso

A quien no le ha apetecido un bocado de una tarta tan esponjosa como es la tarta de queso. Os dejo una foto de una de las 3 piezas pequeñas tirando a medianas que me salieron a mi.


Para hacer esta rica tarta, he utilizado azúcar de la marca Azucarera. Se trata del azúcar del de toda la vida, pero que ahora nos la presentan en una nuevo envase hermético, más practico y reciclable 100%. Otra novedad es la presentación de los azucaritos tanto de azúcar blanco como moreno, así como el azúcar candí para infusiones, café y té.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 gr. de queso de untar
• 125 gr. de azúcar de Azucarera
  
• 100 ml. de nata
• 80 gr. de mantequilla
  
• 14 galletas tipo María
• Mermelada de frambuesa

Preparación:

1. Se deshacen las galletas en trocitos pequeños, y se mezcla con la mantequilla previamente derretida hasta que queda una pasta homogenea.
2. Con la batidora se mezcla la nata, el azúcar, el queso y los 2 huevos.
3. Se pone como base de la tarta la mezcla de galletas y mantequilla. Y lo dejamos reposar hasta que esté durito.
4. Se vierte el contenido que hemos mezclado con la batidora sobre la base de la tarta, pero poco a poco para que no se desmonte.
5. Se introduce en el horno previamente caliente a 200º, durante 20 o 25 minutos.
6. Se retira del horno, se desmolda y se deja enfriar en el frigorífico.
7. Para servirla se cubre de mermelada, en este caso de frambuesa.

Os adelanto que si os pasáis por el blog La cocina de los inventos, podréis participar en el sorteo que Joaquina propone por los 300 seguidores que ha conseguido ya!! Los requisitos para participar así como los regalos los podéis consultar desde su web.

Bombones zChocolat

Para estas tardes tan largas que mejor que darse un pequeño caprichito como los que os traigo hoy. Se trata de una selección de bombones de altísima calidad, realizados por Pascal Caffet, campeón del mundo chocolatero y Mejor obrero de Francia. Este maestro artesano junto a zChocolat han creado un nuevo modo de ofrecer los más exquisitos chocolates, los más intensos, y de más largo sabor. Entregan en España de forma expres así como en el extranjero.

Lo que es además una delicia es la presentación de zChocolat, tanto la caja como el diseño se pueden personalizar. En mi caso la caja ha sido un cofrecito de madera de caoba, con el nombre del blog grabado en una placa. Además, el cofre venía en una bolsita de tela como la que os enseño y con una tarjeta de acompañamiento con la muchequita que preside el blog.


Tengo que reconocer que es de las cosas que mas ilusión me ha producido recibir. Es una delicia, sobre todo que lo puedas personalizar tanto para regalarselo a alguien como incluso para uno mismo. Porque lo que no os he contado hasta ahora, es lo buenísimos que están, madre mía. En cada cofre puedes seleccionar los distintos tipos de bombones a incluir en los los diferentes tipos de chocolates., en su web teneis todas las exquisiteces( barbada de frambuesa, praliné de sésamo, praliné hojeado de avallana de Piamonte con barbada de café,...). Otra cosa es que para los envios en verano, tienen preparado un paquete especial que los mantiene a su idonea temperatura.


A mí el que mas me ha gustado ( aún no he probado todos) ha sido el número 13, porque una cosa que os he dicho es que cada tipo de chocolate tiene un número o una letra. Este chocolate es una muselina de limón con una barbada cremosa de chocolate negro. Supremo!



Me parece una idea muy original la de poder personalizar el regalo, no dejéis de visitar su página así como de probarlos en cuanto tengáis ocasión.

Brownie con crema de cacao

Hoy una recetica dulce para alegrar la tarde del domingo!

La pinta del postre es la siguiente:


Los ingredientes:

• 85 gr. de crema de cacao
• 140 gr. de mantequilla derretida y fría
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina normal
• 30 gr. de cacao en polvo
• un poco de sal
• 5 ml. de esencia de vainilla
• 50 gr. de nueces

Preparación:

1. Se mezcla bien, la crema de cacao, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se añade la vainilla.
2. Se tamiza la harina con el cacao y la sal, mezclando bien con lo anterior.
3. Se añaden los trocitos de nuez.
   
4. Se vierte la mezcla en un molde, engrasado previamente.
5. Se introduce en el horno durante 25 o 30 minutos a 180º.

Disfrutadlo!!

Nísperos en almíbar

Lo que os traigo hoy es una manera de poder disfrutar de los ricos nísperos durante todo el año, no sólo en estos días en los los árboles dan su fruto. Además al tenerlo durante todo el año en la despensa se pueden utilizar en cualquier momento, para postres, bizcochos,...

Para quien no conozca estos frutos, os pongo una foto, pero seguro que todos disfrutáis de su bonito color en esta época del año.



Para prepararlos en almíbar hemos usado:

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar por cada 1/4 litro de agua
• 8 nísperos

Preparación:

1. Se pelan los nísperos, se les saca el hueso y se limpian bien-
   
2. Se pone a hervir el agua y se añade el azúcar en la cantidad indicada arriba.
   
3. En cada bote se reparten los nísperos y cuando el almíbar este listo se vierte sobre cada bote.
4. Se deja enfriar y listos!
   

Bizcocho con crema de turrón "José Garrigós"- receta de mi madre

Un producto muy mediterraneo es el Turrón, ya que está hecho con ingredientes 100% naturales como es la almendra.
En la zona de Alicante como es bien sabido, existe tradición así como los mejores turrones que se pueden encontrar. Entre ellos "Turrones José Garrigós", artesanos desde 1.890 en Jijona, Alicante disponen de una amplia gama de productos, tanto turrón de alicante y tortas, como pastelería de navidad y con chocolate. En esta ocasión he tenido el placer de probar su exquisita crema de turrón, muy aconsejable ya que puede utilizarse de mil maneras incluso aquellas más sencillas como puede ser en una tostada de pan calentito... en serio es una delicia, no dejéis de probarla.

Para aprovechar la crema recibida por cortesía de "Turrones José Garrigos", decidí aplicar su increíble sabor a un buen bizcochito, con la receta de mi mami.

Ingredientes:

• 100 gr. de crema de turrón José Garrigós



• 1 vaso de leche



• 3 huevos



• 1 sobre de levadura química



• 1/2 vaso de aceite



• 120 gr. de harina



• 1/2 vaso de azúcar

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina que se irá incluyendo según se mueve con una varilla. La masa debe quedar esponjosa.



2. Se introduce en un recipiente durante 25 minutos a una temperatura de 180º , hasta pinchemos y el palillo salga limpio.



3. Adornar con un poquito de crema de turrón por encima.

El sabor de la rica almendra se aprecia desde el primer bocado....

Torrijas "ligth"

En las fechas en las que nos encontramos, un plato muy típico son las torrijas. Por las fechas en las que estamos también es muy típico que muchos de nosotros estemos "cuidándonos" dado que en breve llega el veranito y hay que lucir palmito. Por eso en esta ocasión el plato típico de Semana Santa lo hemos reducido eliminado ese almíbar que a veces lo cubre, sin que por ello podamos evitar disfrutar de la delicia del postre.



Ingredientes:

• 100 ml. leche
• 100 ml. nata líquida
• 25 gr. azucar
• 2 cucharadas de vahinilla
• Rebanadas de briche
• 65 gr. mantequilla
• 1 huevo
• Canela
  

Preparación:

1. Se mezcla la nata, la leche, el azúcar, el huevo y la vahinilla, mojando las rebanadas hasta que se empapen bien.
2. En una sarten añadimos un poco de mantequilla y sellamos cada una de las torrijas.
3. En cada torrija se espolvorea un poco de canela.

Un truco es añadiendo pegotitos pequeños de matequilla según vamos sellando las torrijas para evitar que se quemen en la sartén y así saldrán mas hojaldradas.

La misma receta pero sin el huevo también se puede realizar, en esta ocasión yo hice unas poquitas de cada variedad.

Disfrutadlas!!

Magdalenas de limón y canela

Hoy os pongo una receta dulce, dulce,...y de toda la vida. Unas ricas magdalenas de limón y canela, en esta ocasión la receta es muy conocida. Yo la he sacado de un libro que me regalaron hace poco de Xabier Barriga, donde vienen un montón de recetas de pan y bolleria.

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml. de leche
• 190 ml. de aceite
• 210 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• Una pizca de sal
• Canela en polvo
• Ralladura de limón

Preparación:

1. Con la batidora se baten los huevos y el azúcar.
2. Mezclar la leche y el aceite y se incorpora a la mezcla anterior, batiendo lentamente.
3. Aparte, se agrega la levadura, sal, canela y ralladura de limón, y se mezcla a marcha lenta.
4. Con la masa homogenea, se bate a marcha rápida durante 2 o 3 minutos, se tapa y se me te a la nevera durante 1 hora aproximadamente.
5. Con el horno precalentado, se distribuye la masa en las fundas de magdalenas, rellenando 3/4 partes.
6. Se hornean las magdalenas a 210º unos 15 minutos.

Son una delicia, no dejéis de probarlas!!!! y muy esponjosas!!!

Mini-ensaimadas

La receta que os presento, es lo más parecido a lo que tomamos en bollería como ensaimada, pero de manera más natural y con menos conservantes. La receta original es con manteca, pero a falta de ella he usado mantequilla que las hace un poquito más ligeras...


Ingredientes:

• 100 ml. leche
• 2 huevos
• 75 gr. de mantequilla
• 300 gr. harina de fuerza
• 50 gr. de azúcar
• 2 sobres de levadura
• Azúcar glacé
  
• Agua de azahar (al gusto)

Preparación:

1. Para amasar, he utilizado la panificadora, programa de amasado, introduciendo líquidos y sólidos, por ese orden.
2. Cuando la masa empieza a subir, se saca y se unta de mantequilla y se espolvorea azúcar.
3. Se corta la masa en tiras de 1 cm. enrollándola en forma de ensaimada.
4. Se hornean a 200º , con un recipiente con agua que genere humedad para que no se sequen, hasta que empiecen a tomar color.
5. Se sacan y se espolvorea azúcar glacé.
6. Disfrutadlas porque están exquisitas!!!
   

Vasitos 3 chocolates con Abanicos de TRIAS

Hace tiempo que no hago ninguna receta dulce, y aprovecho el envío de los deliciosos productos que TRIAS me ha enviado para hacer esta receta basada en chocolate.

TRIAS, es una empresa fundada en el año 1.908, especializada en elaborar galletas de alta calidad, sin aditivos ni conservantes de ningún tipo, 100% naturales. Las muestras que he recibido son de canutillos, abanicos y teules. Os recomiendo su extensa gama de productos tanto para acompañar postres, como para tomarlos en cualquier momento.


Ingredientes:

• 75 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de chocolate con leche
• 75 gr. de chocolate negro
• 375 gr. de leche
• 375 gr. de nata
• 25 gr. de azúcar
  
• 1 sobre y medio de cuajada

Preparación para cada una de las capas de chocolate:

1. Mezclar en un vaso 25 gr. de leche con medio sobre de cuajada y disolver.
2. En un cazo poner a hervir, 100 gr. de leche, 125 gr. de nata y 25 gr. de azúcar.
3. Cuando hierve se deshace el chocolate, y se añade la mezcla de cuajada.
4. Se pone a fuego lento removiendo sin parar hasta que hierve de nuevo.
5. Se reparte la mezcla en cada vasito, aproximadamente 1 centímetro por vaso.
6. Se deja enfriar a temperatura ambiente, hasta que esté cuajada cada capa.
7. Por último se adornan, en este caso con abanicos de TRIAS, que son finos y crujientes y están rellenos de chocolate delicioso.
   

Con esta medida me han salido 4 vasitos tipo zurito.

A degustarlo!!!

Tarta de Manzana con hojaldre

De este tipo de tartas, existen numerosas versiones, según la masa ( con o sin hojaldre), según la crema,... incluso existen versiones cambiando la manzana por otro tipo de frutas, véase melocotón, fresas,...
Esta es bien sencilla.
Ingredientes:

• Masa de hojaldre quebrada
• 2 manzanas
• 3 yemas de huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina de maíz
• 400 ml de leche
• Mermelada de melocotón
  

Preparación:

• Se mezclan las 3 yemas junto con el azúcar.
• En medio vaso de leche se diluye la harina de maíz.
• Se mezclan bien las dos mezclas anteriores y se ponen a hervir en un cazo sin parar de remover hasta que espese. (Para dar mas sabor se puede añadir algún tipo de azúcar vahinillada, incluso un poco de canela).
• Se pelan las manzanas y se cortan en láminas.
• Se extiende la masa de hojaldre, y una vez enfriada la crema se reparte sobre el hojaldre-
• Se añaden los gajos de manzana decorando al gusto. Se hornea durante 25 minutos a 190º.
• Una vez se deja enfriar, se añade mermelada de melocotón o de otro sabor que nos guste.

Riquísssima!!!

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Os presento una receta riquísima de las de hacer un domingo por tarde! Ummm pura delicia...

Ingredientes:

• 70 gr. mantequilla fundida pero fria
• 275 gr. de harina
• 6 cucharadas de cacao en polvo (he usado Valor)
• 3 cucharadas de levadura en polvo (10 gr.)
• 100gr. de azúcar
  
• 100 gr. pepitas de chocolate
• 2 huevos
• 300 ml de leche

Preparación:

1. Derretir la mantequilla (en el micro 15-20 seg.).
2. Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un cuenco, añadir las pepitas de chocolate, el azúcar y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 190º.
4. Batir en otro cuenco el huevo, la leche y la mantequilla derretida y mezclar con la preparación de harina hasta obtener una masa firme.
5. Repartir entre los moldes.
6. Hornear las muffins de 20 a 25 min.
7. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar durante 5 min, (colocar sobre una rejilla hasta que esten frios del todo).

Desde aqui, doy las gracias al "fotografo oficial" que me acompañará en esta aventurilla....y que se ha currado las fotos de hoy.