Secreto ibérico con escamas de sal de romero

Una receta de pocos ingredientes pero exquisita y potenciada con unas perfectas escamas de sal de Carmencita.


Ingredientes:

• 2 filetes de secreto ibérico de cerdo.
• Aceite de oliva
• Escamas de sal de romero de Carmencita.

Preparación:

1. Se ponen en una plancha con muy poquito aceite de oliva los 2 filetes de secreto ibérico. Es fundamental la calidad del secreo.
2. Se cocina unos 3 minutos a fuego vivo.
3. Por último , se añade las escamas de sal de romero de Carmencita.
4. Un bocado muy sabroso!

Para todos aquellos que no conozcais a Carmencita, cosa que duddo, porque es una de esas empresas que nos han acompañado desde siempre con sus deliciosos productos. Os enseño una muestra para que veais lo variado de todos sus productos, azafranes, pimientas, todo tipo de sazonadores, sales en escamas,...

Pollo al curry al wok

Una receta para los que aún no estamos de vacaciones, o para los que sí que lo están y no quieren estar mucho tiempo en la cocina. Los ingredientes son muy sencillos de conseguir y se prepara no en más de media hora.


Las recetas de pollo al curry son muy variadas y realmente uno de los toques especiales junto a al curry, son los frutos secos con los que se acompañan: almendras, anacardos, pistachos,... Para esta ocasión he utilizado unas excelentes almendras que recibí de la empresa Santo Reino. Esta empresa está especializada en "las mejores patatas fritas del mundo", así como en frutos secos y snacks. Las famosas patatas se hacen con aceite de oliva que se cultiva en sus tierras, Jaén, y todo de manera artesanal. Además se trata de una empresa adaptada a las nuevas tecnologías que nos permite realizar nuestras compras a través de su web.



Ingredientes para la receta de hoy:

• 4 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 14 almendras Santo Reino
• 100 ml. de nata líquida
• 1 yogur
• Aceite
• Sal
• 2 cucharadas de curry
• Pimienta
  
• 75 gr. de arroz basmati

Preparación:

1. Se pica la cebolla y se pone en el wok con un poco de aceite
2. Se trocea la pechuga.
3. Se retira la cebolla del wok y se introduce en un vaso de batidora junto con las almendras, la nata, el yogur y el curry y se pica bien.
4. En el wok se introduce la pechuga para que se dore un poquito.
5. Se hierve el arroz basmati con 2 cucharadas de aceite, durante 10 minutos a fuego medio.
   
6. Cuando la pechuga ya esté dorada se baña en el wok con la mezcla que hemos batido, y se deja 3 minutos a fuego medio para que se mezcle bien.
7. Se sirve con el arroz y se rectifica de sal o pimienta al gusto.

Solomillo relleno

Un día de fiesta como el que estamos teniendo en muchos lugares de España hoy, requiere de un plato de los completos. Se trata de un solomillo relleno que me ha quedado así de bueno:


Para ello los ingredientes principales:

• 1 solomillo, en este caso de cerdo, perfectamente abierto y preparado para rellenar.
• 120 gr. de chistorra
• un puñado de pasas
• un puñado de nueces
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
  
• Pimienta
• Ramita de tomillo
• 200 ml. de brandy o coñac
  

Preparación:

1. Se pica la cebolla y se pocha en aceite hasta que esté doradita. Se añade la chistorra y se hace durante unos minutos.
   
2. En una placa de horno se extiende abierto el solomillo y se rellena con la cebolla, la chistorra, las pasas que previamente las habremos puesto a remojo y las nueces.
3. Se salpimenta, se enrolla y se colocan unos palillos o malla para que se cocine redondito y no se escape nada. De esta manera será mas fácil cortar las rodajas.
4. Por último, se añade el brandy o coñac, así como unas ramitas de tomillo.
5. Se introduce en el horno previamente calentado a 180º, durante unos 40 minutos, hasta que esté bien cocinado. Para conseguirlo, es necesario a lo largo del proceso de cocción, darle la vuelta al solomillo para que se cocine perfectamente.
6. Lo siguiente es sacarlo y dejarlo durante un ratín a temperatura ambiente hasta que enfrie para proceder a cortar las rodajas.

Es una receta muy fácil, y de las que gusta a todo el mundo! Probadla de chuparse los dedos!

Ternera en salsa

Vamos con una receta de esas de las toda la vida, y que no por ello deja de estar menos buena cada vez que se cocina. Se trata de un plato de carne, en concreto de ternera, el secreto de este plato está precisamente en eso la calidad de la ternera.
Así es como ha quedado el plato:


Ingredientes para 2 personas:

• 4 filetes bien tiernos de la parte de la ternera que más os guste.
• 100 gr. de guisantes
• 4 tomatitos maduros,
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• aceite
• sal
• pimienta en grano
• hierbas provenzales
• 150 ml. vino blanco
• 150 ml. agua
  

Preparación:

1. Se pasan por la plancha los filetes, pero poco tiempo para que no se endurezcan.
2. En en recipiente en el que se vaya a cocinar se sofríe la cebolla, los ajos cortados en laminas y se le añade el tomate pelado y cortado a trozos.
3. Cuando este hecho, se añaden los guisantes junto con los granos de pimenta.
4. Se introducen los filetes se añade el vino blanco y el agua y se pone a hervir a fuego lento.
5. Por otro lado cortamos en rodajas muy finas las patatas y las ponemos a hornear a 180º, con un chorrito de aceite por encima y las hierbas provenzales.
6. Cuando se reduzca la salsa estará listo para tomar!
   

Rollitos de pechuga de pollo al pesto

Una receta que une lo saludable de la pechuga de pollo por la poca grasa que tiene este tipo de carne, junto con una salsa que normalmente sirve para acompañar la pasta, el pesto.
Ingredientes:

• 4 o 5 filetes finos de pechuga de pollo
• un chorrito de aceite

Para el pesto:

• 12 hojas de albahaca fresca
• 100 ml de aceite de oliva ( aproximado)
• 2 dientes de ajo
• 60 grs de piñones
• 30 gr de queso parmesano

Preparación:

1. Picar todos los ingredientes del pesto en un mortero o batidora, diluir con mas aceite si se queda demasiado espeso.
2. Extender las pechugas y untar generosamente de la salsa pesto.
3. Enrollar las pechugas y unirlas con un palillo.
4. Por último introducir en el horno, con un chorrito por encima y dejar durante 20 minutos a 200º.

A disfrutarlo!