Solomillo relleno

Un día de fiesta como el que estamos teniendo en muchos lugares de España hoy, requiere de un plato de los completos. Se trata de un solomillo relleno que me ha quedado así de bueno:


Para ello los ingredientes principales:

• 1 solomillo, en este caso de cerdo, perfectamente abierto y preparado para rellenar.
• 120 gr. de chistorra
• un puñado de pasas
• un puñado de nueces
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
  
• Pimienta
• Ramita de tomillo
• 200 ml. de brandy o coñac
  

Preparación:

1. Se pica la cebolla y se pocha en aceite hasta que esté doradita. Se añade la chistorra y se hace durante unos minutos.
   
2. En una placa de horno se extiende abierto el solomillo y se rellena con la cebolla, la chistorra, las pasas que previamente las habremos puesto a remojo y las nueces.
3. Se salpimenta, se enrolla y se colocan unos palillos o malla para que se cocine redondito y no se escape nada. De esta manera será mas fácil cortar las rodajas.
4. Por último, se añade el brandy o coñac, así como unas ramitas de tomillo.
5. Se introduce en el horno previamente calentado a 180º, durante unos 40 minutos, hasta que esté bien cocinado. Para conseguirlo, es necesario a lo largo del proceso de cocción, darle la vuelta al solomillo para que se cocine perfectamente.
6. Lo siguiente es sacarlo y dejarlo durante un ratín a temperatura ambiente hasta que enfrie para proceder a cortar las rodajas.

Es una receta muy fácil, y de las que gusta a todo el mundo! Probadla de chuparse los dedos!