Champiñones rellenos

Otro producto de temporada, son las setas y en una versión más atemporal tenemos los champiñones. Hay mil formas de prepararlos, y la que hoy os traigo es deliciosa.

Ingredientes:

• 8 champiñones grandecicos
• Tiras de jamón serrano pequeñas
• Queso de untar
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
  
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• 200 ml. de vino blanco

Preparación:

1. Limpiar bien los champiñones, cortando las partes mas duras del champiñón.
2. Se divide el tronco del champiñón, de lo que es su cubierta. Se trocea pequeñito el champiñón y se pone a dorar junto con la cebolla también troceada.
3. Se colocan los champiñones y se cubren con la cebolla, el champiñón troceado y las tiritas de jamón. Se les añade a cada uno una cucharada de queso de untar y pimienta.
4. Se bañan con el vino blanco.
5. Se introduce durante 20 minutos al horno a 180º.

Listos para tomar con un buen vinito!

Tarta de manzana fácil

Ahora que parece que le otoño si que ha llegado, al menos ya lo estamos sintiendo, llega con él muchos productos de temporada de los que debemos aprovecharnos para sacar el mejor sabor. Uno de ellos son las manzanas porque aunque durante todo el año podemos saborearlas, ahora es cuando más variedad hay.
La receta que propongo, es como su nombre dice muy fácil y de las que nos llevan poco tiempo en la cocina. Una tarta que hace uso del producto de la temporada, la manzana.


Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 250 ml. de nata
• 120 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 3 manzanas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir los huevos, la nata y el azúcar, hasta tener una crema ligera.
3. Se descorazonan las manzanas, se pelan y se cortan a gajitos.
4. Se estira la lámina de hojaldre sobre el molde y se rellena con la crema ligera obtenida.
5. Se colocan los gajos de manzana por encima.
6. Se hornea durante 35 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
7. Se deja enfriar y se pone bien azúcar glasé como yo utilicé o mermelada al gusto.

Para servirla yo la acompañé de unas moras, otro de los productos de la temporada.

Por cierto, ya he recibido el mail de quien va a ser mi AIG, voy a investigar un poco por su blog a ver que le puede gustar!

Empanada "la de siempre"

Después de muchos días perdida de este mundo, últimamente tengo más trabajo del que me permita dedicarme al blog, os traigo una receta de las que siempre se disfrutan, una empanada de las de toda la vida.

Para realizar esta delicia, he utilizado un tomate excepcional, de conservas Rosara, unas conservas de las mejores del mercado, que además de tener tomate frito artesanal, tienen un catálogo muy muy extenso, donde podréis encontrar casi cualquier ingrediente para elaborar buenos platos.
Ingredientes:

• 300grs. de harina
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de agua
• Sal
• Pimentón de la vera
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
  
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• Tomate frito Rosara
• Almendras peladas
• 4 pimientos del piquillo

Preparación

1. Hacer la masa de empanada, mezclando la harina, una pizca de sal, el aceite, el agua, 2 cucharadas pequeñas de pimentón y la levadura, hasta tener una masa homogenea.
2. Se pone a hervir 1 de los huevos.
3. Se divide la masa en dos partes. Se toma una de ellas y se extiende con un rodillo, se rellena con el tomate frito, el atún, los pimientos, el huevo cocido y las almendras.
4. Se cubre con la otra parte de la masa que habíamos apartado.
5. Se pinta con la yema del otro huevo.
6. Se hornea durante 25 minutos a 180º.

Tabule de verduras

Este plato lo tenía listo para mostraros desde hace tiempo. Se trata de un plato fresco de los que apetecen mucho sobre todo cuando las temperaturas son altas. Aun en estos días en los que se va notando que el verano empiezan a alejarse es una buena opción para rebajar los excesos que cometemos de vez en cuando. Se trata de una receta muy fácil y sobre todo muy rápida de preparar.


Ingredientes:

• 150 grs. de sémola de trigo
  
• 1 pimiento verde italiano
• 2 zanahorias
• 1 chalota
  
• 50 grs. de pasas
• 50 grs. de alcaparras
• 50 grs de pepinillos en vinagre
  
• 1 bote pequeño de aceitunas rellenas (en este caso verdes)
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Preparación:

1. Se cortan todos los ingredientes a trocitos muy pequeños. Excepto las pasas que ponemos a remojo para limpiarlas.
2. Se prepara la sémola de trigo, poniendo a hervir 1 medida de sémola por 1,2 de agua. Cuando el agua hierve se vierte la sémola. Se retira del fuego y se deja reposar, mientras que se hidratan los granos de sémola de trigo, durante 5 minutos.
   
3. Para soltar los granos se añade un chorrito de aceite de oliva y se van soltando con la ayuda de un tenedor.
4. Por último se añaden el resto de elementos, se sazona, se pone aceite al gusto y un poquito de orégano.

Amigo Invisible Gastronómico

Participo por primera vez en el Amigo Invisible Gastronómico, y me hace mucha ilusión, porque aunque no llevo muchos meses con el blog, he ido conociendo a muchos de los que me seguís a través de vuestros comentarios y blogs.
La encargada de organizarlo es Joana del blog Mis recetas Bordadas y el logo lo ha diseñado Carol.

Os dejo algunas ideas para mi posible AIG, moldes, colorantes, libros de cocina, productos típicos, mantelitos, caminos de mesa, platitos,...ya sabeis que le mundo de la cocina da para mucho... y cualquier detallito es bien venido!

Espero que sirva de ayuda! y que lo pasemos muy bien!

Divertidos Minicrespillos

Hoy os propongo un aperitivo, apto para picar en cualquier momento del día, homenaje a mi tierra, Lorca. Se trata de un producto muy típico de esta zona de Murcia. Sus ingredientes son muy sencillos y en este caso para que fuesen mas originales los he preparado más pequeños de lo que realmente son, y de unas formas más divertidas ya que normalmente suelen ser rectangulares o cuadrados.

Ingredientes:

• 100 grs. de harina
• levadura
• 33 ml. de agua
• 33 ml. de aceite de oliva
  
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimentón
  

Preparación:

1. Se prepara la masa como si fuese la de empanada, mezclando todo bien y amasándolo durante un rato hasta que la masa quede perfecta.
   
2. Se corta o bien con un cortapastas o bien con algún molde original.
3. Se hornea a 190º durante 20 minutos.
4. Se retiran del horno y se dejan enfriar antes de guardarlos.

Para la elaboración de estos minicrespillos, he utilizado unos moldes que he recibido por generosidad de Tescoma, una web donde podréis encontrar todos los utensilios y moldes que podáis imaginar para equipar vuestra cocina. Echad un vistazo y encontrareis cosas muy interesantes. Los moldes que he usado son ideales para preparar también galletas así que también lo probaré. Os pongo una foto de otros productos de Tescoma que usaré a partir de ahora también: rallador fino, moldes de silicona, pelador de ajos, varillas,... todo lo que podáis usar para facilitarnos la vida en la cocina.

Muffins con gotitas de chocolate

Hoy toca receta dulce, tan dulce como estas delicias ideales para el desayuno o la merienda. Se trata de unas muffins con gotitas de chocolate. Hace poco descubrí las gotitas de chocolate puro al 75% y me parecieron el complemento perfecto para acompañar bizcochos, magdalenas,...

En esta ocasión me han quedado tipo seta las magdalenas, pero ha sido un tema del molde donde las he cocinado, aún así tienen su gracia. Seguramente si tenéis niños cerca sabréis sacarle partido ;).
Ingredientes:

• 210 gr. harina


• 175 gr. azúcar


• 2 huevos


• 1 yogur


• 150 ml. aceite


• 1 sobre levadura química
  


• Gotitas de chocolate

Preparación:

1. Se mezcla la harina y la levadura bien y se bate añadiendo los huevos, el azúcar, el aceite y el yogur.


2. Se rellenan los moldes para muffins 3/4 partes del molde.


3. Se añade en cada molde unas cuantas gotitas de chocolate.
   


4. Se hornea durante 25 minutos a 180º.


5. Disfrutadlas, porque el chocolate derretido es buenísimo!
   

Frito de verduras como el de la abuela Josefa

La receta de hoy es un tributo, a la abuela Josefa, abuela de mi marido, que tantas veces nos preparó esta receta incluso para traerlos a casa. La receta es fruto del saber hacer, la paciencia, los buenos productos de la huerta,... La abuela Josefa no solo preparaba este frito de chuparse los dedos, sino otras muchas recetas, sus famosas croquetas, sus rollos de anís,...todo delicioso.

El secreto de las grandes recetas siempre suele ser la materia prima, en este caso deliciosas y frescas verduras de la huerta murciana. Os dejo unas fotos para que veáis lo bien que crecen estos productos en el huerto familiar, donde su hija Ana ha seguido la tradición y se producen para consumo propio verduras como estas, que hemos utilizado en la elaboración del plato:


Ingredientes para la receta de hoy:

• 2 pimientos verdes
• 2 berenjenas
• 1 kg. de tomates
• 2 o 3 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Preparación:

1. Pelar y cortar las verduras, los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas, los tomates a daditos y las patatas a tiras.
2. En una sartén se pone a fuego lento a freir el tomate.
3. En otra sartén se fríen las berejenas, los pimientos y las patatas.
4. Cuando el tomate esté ya hecho se prueba y se rectifa la acidez con azúcar, así como se le añade la sal que admita.
5. Se junta todo y se cocina durante unos 5 o 7 minutos a fuego muy lento.
6. Lo siguiente es buscar un buen pan y tomarlo sobre una rebanada! es delicioso!!

Para acompañar este plato de siempre que mejor que una cerveza bien bien fría, como la que he tenido ocasión de probar gracias a la Companya Cervesera del Montseny. Para la ocasión he elegido la variedad Lupulus, una cerveza rubia de alta fermentación, perfecta para disfrutarla. Además de esta variedad de cerveza esta empresa produce cerveza de malta, negra, blat,...La compañía produce unos 2.600 litros por elaboración a través de un sistema tradicional inglés (maceración por el método de infusión simple y un proceso productivo casi manual, se trata pues de un proceso de elaboración artesanal.

Son unas cervezas que contienen: agua, malta( cebada o trigo), flor de lúpulo y levadura. No dejeis de probarlas!

Bacalao al limón, patatas panaderas con salsa verde y aritos de cebolla al huevo

De vuelta!!!! Pues si después de mas de un mes de descanso bien merecido, ya estamos de vuelta con recetas ricas ricas de las que espero disfrutemos todos!

Para empezar una receta completa y como siempre muy sana. Se trata de un delicioso bacalao al limón, acompañado de unas patatas panaderas con salsa verde y unos aritos de cebolla al huevo.



Ingredientes ( para 2 personas):

• 400 grs de lomos de bacalao fresco o descongelado
• 2 limones
• 2 cucharadas de miel
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 huevo
• harina para rebozar
• 2 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil
  
• aceite de oliva

Preparación:

1. Se escurre el zumo de 2 limones y se le añade la miel. Se pone a reducir en un cazo a fuego muy muy lento añadiendo parte de la piel del limón rallada, durante unos 10 minutos.
2. Se hornean los lomos de bacalao 10 minutos con un chorrito de aceite por encima y con unas rodajas de limón.
3. Una vez reducido se añade la mezcla de limón y miel a los lomos de bacalao y se hornean unos 20 minutos más a 180 º.
4. Se cortan las patatas en rodajas y se confitan en aceite a fuego lento.
   
5. Se corta la cebolla en aros y se pasa por harina y huevo. Se frien en aceite de oliva.
6. En un mortero de chafan 2 dientes de ajo junto a unas ramitas de perejil y un chorrito de aceite.
7. Se emplata colocando los lomos, las patatas con la salsa verde por encima y los aros de cebolla y a disfrutalo!
   

Cerrado por vacaciones

Por fin puede uno decir que está de vacaciones! Así que durante unos cuantos días se cierra la cocina, para poder tomar impulso y empezar con más fuerza!

A los que las vayáis a disfrutar en breve, ánimo que todo llega y lo mismo para los que os quede un poco más!

Nos vemos por la cocina tras el descanso! Besos