Frito de verduras como el de la abuela Josefa

La receta de hoy es un tributo, a la abuela Josefa, abuela de mi marido, que tantas veces nos preparó esta receta incluso para traerlos a casa. La receta es fruto del saber hacer, la paciencia, los buenos productos de la huerta,... La abuela Josefa no solo preparaba este frito de chuparse los dedos, sino otras muchas recetas, sus famosas croquetas, sus rollos de anís,...todo delicioso.

El secreto de las grandes recetas siempre suele ser la materia prima, en este caso deliciosas y frescas verduras de la huerta murciana. Os dejo unas fotos para que veáis lo bien que crecen estos productos en el huerto familiar, donde su hija Ana ha seguido la tradición y se producen para consumo propio verduras como estas, que hemos utilizado en la elaboración del plato:


Ingredientes para la receta de hoy:

• 2 pimientos verdes
• 2 berenjenas
• 1 kg. de tomates
• 2 o 3 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

Preparación:

1. Pelar y cortar las verduras, los pimientos en tiras, las berenjenas en rodajas, los tomates a daditos y las patatas a tiras.
2. En una sartén se pone a fuego lento a freir el tomate.
3. En otra sartén se fríen las berejenas, los pimientos y las patatas.
4. Cuando el tomate esté ya hecho se prueba y se rectifa la acidez con azúcar, así como se le añade la sal que admita.
5. Se junta todo y se cocina durante unos 5 o 7 minutos a fuego muy lento.
6. Lo siguiente es buscar un buen pan y tomarlo sobre una rebanada! es delicioso!!

Para acompañar este plato de siempre que mejor que una cerveza bien bien fría, como la que he tenido ocasión de probar gracias a la Companya Cervesera del Montseny. Para la ocasión he elegido la variedad Lupulus, una cerveza rubia de alta fermentación, perfecta para disfrutarla. Además de esta variedad de cerveza esta empresa produce cerveza de malta, negra, blat,...La compañía produce unos 2.600 litros por elaboración a través de un sistema tradicional inglés (maceración por el método de infusión simple y un proceso productivo casi manual, se trata pues de un proceso de elaboración artesanal.

Son unas cervezas que contienen: agua, malta( cebada o trigo), flor de lúpulo y levadura. No dejeis de probarlas!