Risotto al funghi porcini

Una receta de las ricas, después de mi paso por Italia. Que maravillosa que es la cocina italiana, es difícil encontrar a alguien que no le guste la pasta es cualquiera de sus versiones, las pizzas, los risottos,... pues bien hoy traigo un plato de risotto de los ricos ricos.


Ingredientes:

• 180 grs. de arroz arborio o bomba.
• 700 ml. de caldo de verduras
• 250 grs. de setas ( pueden ser champiñones, portobellos,...)
• 1 cebolla
• 50 grs. de queso parmesano
• 100ml. de vino blanco
  
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Se limpian las setas, cortándolas en rodajas o trozos no demasiado grandes ni pequeños.
2. Se coje el ajo, se pela y pica pequeñito, se ponen en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Cuando el ajo esté doradito, se añaden las setas limpias y se salpimenta, dejándolas en el fuego hasta que se pierdan el agua.
4. Se pela la cebolla, se pica pequeño y se pone al fuego con aceite en una cazuela, hasta que se poche.
5. Se añaden 2 cazos de arroz y 100 ml. de vino blanco. Cuando se evaporen se añaden las setas.
6. Se añaden 3 cazos de caldo muy caliente, a fuego medio hasta que se evapore. Cuando se evapore se van añadiendo el caldo en cazos según se va evaporando. Unos 20- 25 minutos.
7. Cuando esté en su punto se añade el queso parmesano.

Mi AIG 2011

Ya llegó mi AIG con cositas ricas que ahora mismo comparto con vosotros. En mi caso mi AIG ha sido Su de El horno de Su. Os invito a que visiteis su blog lleno de cosas interesantes.

Los regalitos que he recibido son:

• Un recetario de cocina catalana, del que daré buen uso!
• Una longaniza, 100% magra, un producto exquisito de la tierra catalana, del que estoy dando buena cuenta.
• Un guarda-ajos de cerámica.
• Por último 4 magdalenas de nocilla caseras hechas por ella misma, con una pinta estupenda!!

Muchas gracias Su por ser tan generosa, y además por la carta a mano que me has escrito!

Por otro lado, quien me tenía a mi como AIG era Macus del blog Como nubes a mi té, otra delicia de blog. Espero que haya acertado y te hayan gustado.

Secreto ibérico con escamas de sal de romero

Una receta de pocos ingredientes pero exquisita y potenciada con unas perfectas escamas de sal de Carmencita.


Ingredientes:

• 2 filetes de secreto ibérico de cerdo.
• Aceite de oliva
• Escamas de sal de romero de Carmencita.

Preparación:

1. Se ponen en una plancha con muy poquito aceite de oliva los 2 filetes de secreto ibérico. Es fundamental la calidad del secreo.
2. Se cocina unos 3 minutos a fuego vivo.
3. Por último , se añade las escamas de sal de romero de Carmencita.
4. Un bocado muy sabroso!

Para todos aquellos que no conozcais a Carmencita, cosa que duddo, porque es una de esas empresas que nos han acompañado desde siempre con sus deliciosos productos. Os enseño una muestra para que veais lo variado de todos sus productos, azafranes, pimientas, todo tipo de sazonadores, sales en escamas,...

Pizza barbacoa

Después de tanto tiempo sin publicar receta, no penséis que me olvido, simplemente es que estoy hasta arriba de trabajo, pero tengo un hueco pequeño y lo aprovecho para enseñaros una rica receta que hace las delicias de todos.


Ingredientes:

• 300 grs de harina
• 200 ml. de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 100 ml. de agua
• 2 pechugas de pollo a tiras
• 1 cebolla
• 50 gr de maíz
• 50 grs de bacon en tiras
• Queso rallado al gusto
  
• Salsa de tomate
  
• Salsa barbacoa
  

Preparación:

1. Se prepara la masa de pizza mezclando y dejando reposar, la harina, agua, levadura y aceite.
2. Se fríen en una sartén la pechuga de pollo y el bacon.
3. Se estira la masa de la pizza y se one una ligera capa de salsa de tomate.
4. Se añade la cebolla a rodajitas finas.
5. Se añade el pollo a tiras y el bacon así como se reparte el maíz.
6. Se añaden unas cucharadas de salsa barbacoa.
7. Por último, se añade una capa de queso y se pone en el horno a 180º durante unos 30 minutos.

Patatas Deluxe

Una receta fácil para disfrutar del tiempo libre que nos proporcionan estas fiestas entre semana.

Unas ricas patatas ideales como aperitivo o como acompañamiento de un rico pescado o carne.
Ingredientes:

• 4 patatas redonditas y no muy grandes
• Cebolla y ajo en polvo
• Perejil o alguna hierba tipo tomillo.
• Aceite de oliva
• Pan rallado

Preparación:

1. Se limpian muy muy bien las patatas sin pelar.
   
2. Se cortan en gajos
3. Se introducen un bol donde se ponen a macerar con aceite, la cebolla y el ajo en polvo, el perejil y 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
4. Pasados unos 5 minutos se colocan en una placa de horno y se dejan dorar durante unos 10 o 15 minutos a unos 180º.
5. Listas para tomar!