Merluza al cava Vilarnau

Pero que bueno está el pescado fresco! en este caso una merluza estupenda. Y una buena manera de preparla es con cava. Tenía pendiente publicar esta receta,y daros a conocer a todos aquellos que no los conozcais los excelentes cavas de bodegas Vilarnau.

Se trata de una empresa que se inició en 1.949, dedicada a la producción de vinos y cavas de alto nivel. En 1.982 la empresa se integra con el grupo Gonzalez Byass. Los viñedos se encuentran situadas entre las montañas de Montserrat. Los cavas se elaboran por el método tradicional, que conlleva una segunda fermentación en botella y crianza de más de 15 meses.

Los cavas recibidos han sido de la variedad: rosado, brut y brut nature. El que he utilizado para la receta de hoy ha sido el brut. Yo lo he utilizado para cocinar, pero es cierto que es un cava deliciosa para poderlo disfrutar en cualquier ocasión con burbuja muy fina, aroma persistente con componentes frutales y aromas ligeros de crianza.


Ingredientes:

• 4 filetes de merluza fresca
• 100 gr. de gambas
  
• 1 cebolla grande
• 4 patatas
• aceite de oliva
• 200 ml. de cava Vilarnau
• Azafrán de pelo
• 2 hojas de laurel
  
• Sal
• Pimienta verde en grano

Preparación:

1. En una sartén se pocha la cebolla con un chorrito de aceite.
2. Se hace el calde de pescado con la espina y gambitas, así como unas hojitas de laurel para 2 litros de agua.
   
3. Cuando esté pochada la cebolla y el caldo listo, se pasa por la batidora añadiendo poco a poco el cava y el caldo.
   
4. En la misma sartén que la cebolla se pasan vuelta y vuelta los filetes de merluza, muy poco.
5. En una olla se añaden los filetes, las patatas peladas y troceadas pequeñas, las gambas y se cubren con la mezcla del cava y la cebolla.
6. Se rectifica de sal y se añaden unos granitos de pimienta verde.
7. Se añaden unos pelitos de azafran.
   
8. Se cocina a fuego medio durante 30 minutos.
   

Lasaña vegetal

Seguimos con recetas refrescantes, porque ahora lo que apetecen son platos ligeros, se trata de una lasaña pero con muchos vegetales.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 100 grs de champiñones
• 5 espárragos verdes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
  
• Tomate frito
• Pastas de lasaña
• Lascas de queso curado
• Queso rallado
• Bechamel
• Aceite
• Sal
  

Preparación:

1. Se ponen las placas de pasta a hervir según las instrucciones del paquete.
2. Se trocean todas las verduras y se ponen a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.
3. Una vez enfriadas las placas de pasta se procede a montar la lasaña, en una bandeja para horno, aplicando placa de pasta verduritas, un poquito de tomate frito y lascas de queso, así tantas veces como placas tengamos.
4. Para terminar se cubre con un poco de bechamel y queso rallado.
5. Se introduce en el horno a 180º durante 30 minutos.

La bechamel podéis hacerla vosotros con leche, harina y nuez moscada o bien usar la que viene ya preparada. Yo en este caso no he puesto mucha bechamel para que fuese mas ligero el plato.

Tartaletas de espárragos con frutos del mar

Para un calor sofocante una receta de picoteo que recoge buenos productos. Se trata de unas tartaletas rellenas de espárragos verdes con gambitas y palitos de cangrejo. Con esta deliciosa pinta. Además para acompañar estas delicias un poquito de mermelada de tomate.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 6 espárragos verdes
• 100 grs. de gambitas
• 6 palitos de cangrejo
• Unas cucharadas de mahonesa
• Aceite de oliva
• Mermelada de tomate

Preparación:

1. Se limpian y cortan los espárragos. Se ponen a dorar en una sartén junto con las gambas con aceite de oliva.
   
2. Se extiende la lámina de hojaldre y con la ayuda de un molde se hacen círculos para la base de las tartaletas.
3. Dentro de cada base se introducen los espárragos, gambitas, palitos de cangrejo troceados y un poquito de mahonesa.
4. Se cubre con tiras cada una de las bases y se hornea a 180º durante unos 20 minutos hasta que tome color.
5. Se acompaña con mermelada de tomate.

Solomillo relleno

Un día de fiesta como el que estamos teniendo en muchos lugares de España hoy, requiere de un plato de los completos. Se trata de un solomillo relleno que me ha quedado así de bueno:


Para ello los ingredientes principales:

• 1 solomillo, en este caso de cerdo, perfectamente abierto y preparado para rellenar.
• 120 gr. de chistorra
• un puñado de pasas
• un puñado de nueces
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
  
• Pimienta
• Ramita de tomillo
• 200 ml. de brandy o coñac
  

Preparación:

1. Se pica la cebolla y se pocha en aceite hasta que esté doradita. Se añade la chistorra y se hace durante unos minutos.
   
2. En una placa de horno se extiende abierto el solomillo y se rellena con la cebolla, la chistorra, las pasas que previamente las habremos puesto a remojo y las nueces.
3. Se salpimenta, se enrolla y se colocan unos palillos o malla para que se cocine redondito y no se escape nada. De esta manera será mas fácil cortar las rodajas.
4. Por último, se añade el brandy o coñac, así como unas ramitas de tomillo.
5. Se introduce en el horno previamente calentado a 180º, durante unos 40 minutos, hasta que esté bien cocinado. Para conseguirlo, es necesario a lo largo del proceso de cocción, darle la vuelta al solomillo para que se cocine perfectamente.
6. Lo siguiente es sacarlo y dejarlo durante un ratín a temperatura ambiente hasta que enfrie para proceder a cortar las rodajas.

Es una receta muy fácil, y de las que gusta a todo el mundo! Probadla de chuparse los dedos!

Ensalada de pimientos asados con bacalao de Salazones López de Gea

Con estos calores que tenemos yo me alimentaría a base de ensaladas, y sobre todo si son tan ricas como esta que os presento hoy. Se trata de una ensalada de esas que no puedes parar de cortar trocitos de pan para tomarla. Uno de lo elementos que le da un toque diferente son las mollitas de bacalao, en este caso una excelentes que Salazones López de Gea ha tenido a bien servirme para presentároslo.


Se trata de una empresa familiar con mas de 32 años de experiencia en elaborar artesanalmente salazones de pescado: huevas de merluza, mújol, maruca, atún, bonito, mojama de atún, bonitos secos, caballa, marrajo. La elaboración consiste en que con los mejores pescados se salan y secan en el punto justo de sal marina como único conservante, según lo hacían nuestros antepasados los fenicios, consiguiendo un excelente sabor de la más alta calidad. Además disponen de tienda on-line con lo que será mas fácil conseguir estos ricos productos.

Os pongo una muestra de los que me han enviado:


Y ahora la receta de hoy:

Ingredientes:

• 3 pimientos no muy grandes rojos
• 2 tomates maduricos
• aceite de oliva
• Migas de bacalao de Salazones López de Gea
• 2 dientes de ajo
• sal al gusto

Preparación:

1. Meter los pimientos en el horno con un chorrito de aceite durante 20 minutos a 180º.
2. Sacar la carne de los pimientos y dejarla enfriar.
3. Cortar el tomate en trozos no muy grandes.
4. Pelar el ajo y cortarlo en trocitos pequeños también.
5. Desmenuzar el bacalao en trocitos (en este caso ya lo estaba) y mezclarlo con lo descrito anteriormente, si el bacalao está muy salado, se puede desalar un poco, poniéndolo en agua unas horas antes.

Crepes de queso y pavo

Otra recetica ligera para estos calores que empezamos a sufrir. Se trata de unos sencillos pero a la vez muy sabrosos crepes de pavo y queso. Los ingredientes son sencillos, pero calentitos están de chuparse los dedos!

Ingredientes:

• 100 gr. de queso de untar
• 5 lonchas de fiambre de pavo
• 1 cebolla
  
• aceite de oliva
• 250 cc. de agua tibia
  
• 125 gr. harina
• sal

Preparación:

1. Para preparar los crepes, se bate la harina con el agua tibia hasta conseguir una papilla sin grumos. Para las cantidades de harina y agua salen unos 6 crepes finitos.
   
2. En una sarten con un chorrito de aceite se vierte la cantidad necesaria para hace el crepe, y cuando esté cuajado se le da la vuelta.
3. Se rellena cada crep con un poquito de cebolla que previamente habremos caramelizado, el queso de untar y los trocitos de pavo.
4. Y listo para comer!

Pipirrana murciana con alcaparras Delicias de Agrucapers

La pipirrana es una ensalada típica de Murcia aunque también se consume en la zona de Jaén y sierra de Cazorla. Es muy sencilla de preparar y a la vez es un vicio sopar trocitos de pan en su salsita y aceite. Es ideal para acompañar carnes y pescados.

Uno de sus ingredientes principales es la alcaparra o tápena como se conoce por la zona de Murcia. En esta ocasión he utilizado unas que recibí junto con otros excelentes productos de la marca Delicias de Agrucapers, empresa situada en Águilas (Murcia). Dicha empresa nació en 1.968 como la unión de varios productores de alcaparras de la zona del sureste de España. Con el crecimiento de la misma y el interés por una alimentación mas sana y mediterranea, se han expandido por países como Turquía o Marruecos. De igual manera han crecido la variedad de productos que ofrecen como son alcaparras, alcaparrones, cebollitas, toda clase de aceitunas ( verdes, negras, con hueso, rellenas,...), pepinillos, chilli pepper rojo, dientes de ajo, pimienta verde,...

Muchos de sus productos los encontrareis en supermercados y grandes centro comerciales, Yo los he visto desde pequeñas tiendas de alimentación hasta grandes superficies. No dejéis de probarlos son de una calidad extrema y con la variedad de productos que tienen, seguro que encontráis un producto para cada plato.

Ingredientes:

• 1 bote de tomate pelado
• 1 bote de alcaparras de Agrucapers Delicias
• 1 bote de bonito del norte en aceite de oliva
• 1 cebolla tierna
• 1 huevo duro (opcional)
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Se corta en trozos pequeños el tomate pelado
2. Se pica la cebolla tierna y se añade al tomate
3. Se trocea el bonito el aceite de oliva añadiéndose a la mezcla anterior
4. Se incluyen las alcaparras y se añade aceite al gusto así como sal.
5. Lo siguiente es tomar pan y disfrutarla!

Ternera en salsa

Vamos con una receta de esas de las toda la vida, y que no por ello deja de estar menos buena cada vez que se cocina. Se trata de un plato de carne, en concreto de ternera, el secreto de este plato está precisamente en eso la calidad de la ternera.
Así es como ha quedado el plato:


Ingredientes para 2 personas:

• 4 filetes bien tiernos de la parte de la ternera que más os guste.
• 100 gr. de guisantes
• 4 tomatitos maduros,
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 patatas
• aceite
• sal
• pimienta en grano
• hierbas provenzales
• 150 ml. vino blanco
• 150 ml. agua
  

Preparación:

1. Se pasan por la plancha los filetes, pero poco tiempo para que no se endurezcan.
2. En en recipiente en el que se vaya a cocinar se sofríe la cebolla, los ajos cortados en laminas y se le añade el tomate pelado y cortado a trozos.
3. Cuando este hecho, se añaden los guisantes junto con los granos de pimenta.
4. Se introducen los filetes se añade el vino blanco y el agua y se pone a hervir a fuego lento.
5. Por otro lado cortamos en rodajas muy finas las patatas y las ponemos a hornear a 180º, con un chorrito de aceite por encima y las hierbas provenzales.
6. Cuando se reduzca la salsa estará listo para tomar!
   

Empanadas Kentes

Últimamente he estado bastante ocupada, y la verdad cuando uno no tiene mucho tiempo, porque no tirar de excelentes productos preparados, listos para consumir? Uno de esos productos, son lo de la marca Kentes, en concreto la Empanada Gallega Kentes.


Kentes es una empresa familiar que haciéndose hueco en el mercado, ha conseguido llevar productos elaborados de manera tradicional hasta la nevera de todo el mundo.
Gracias al envase que han creado se mantiene durante 60 días en la nevera sin conservantes ni colorantes añadidos.

La historia de esta marca la inicia en 1.959, el abuelo en la Panaderia Chousa y desde entonces generación tras generación han seguido manteniendo la tradición y extendiendo la marca.

El Kit que he recibido es una empanada de atún y otra de carne, para su perfecta preparación hay que meterla en el horno unos 5 minutos, así recupera el 100% de todos sus aromas. Ambas riquísimas!

También podeis conocer sus novedades desde su hueco en facebook! No dejeis de probarlas siempre que tengais oportunidad!