Ingredientes(para 2 personas):
- 6 alcachofas
- 100 gr harina rebozados
- 200 ml. aceite
- 4 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 30 ml. vinagre de vino
- 50 ml. agua
- Se pelan las alcachofas, cortándose en gajos y dejando la parte mas tierna ( eliminando las hojas mas verdes). Se rocian con el medio limón para evitar que se oxiden y de esta manera se pongan negras.
- Se rebozan en la harina los trozos de alcachofa y se ponen a freir hasta que quedan crujientes.
- Mientras se pelan los ajos y se machaca en un mortero junto con una pizca de sal.
- Se añade al ajo el vinagre y el agua.
- Por último, se añade el ajillo a las alcachofas y se deja durante unos minutos en la sarten, para que se evapore parte del agua y espese la mezcla.
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