Pincho de calabacín con queso de cabra de Catí

Esta receta he tardado en publicarla porque la calidad de su producto principal requería una ocasión especial. El queso que es su principal ingrediente es del Vall de Catí, queso artesano del Maestrazgo. La empresa trabaja desde hace muchísimos años elaborando quesos artesanales de oveja, cabra y ecológicos. Estos quesos se elaboran con leche de sus propias explotaciones, se maduran de manera natural, hasta estar listos para ser consumidos.


El queso que hoy probamos es el llamado Abrigo, de leche de cabra, curado de 30 a 60 días, con textura firme y sin ojos. Su olor es de intensidad baja-media, pero os aseguro que el mio debe ser ya de intensidad media por su olor y grado de maduración. El sabor es dulzón equilibrado al punto de sal.


Para la receta de hoy, ingredientes:

• Aceite de oliva
• 25 gr. de harina normal
• 1 calabacín limpio a rodajas
• 1 huevo
• Queso de Cabra Catí
• 75 gr. de harina de Tempura Santa Rita
• 55 ml. de agua fría
• Mermelada de higos
  

Preparación:

1. Se pasa el calabacín por harina y huevo, rebozándose, se fríen y al sacarlos se colocan en un papel absorvente.
2. Se monta el pincho con rodaja de calabacín, queso, calabacín, queso y rodaja.
3. En un bol se añade el agua fría con la harina de tempura, y se bate hasta que se ligue.
4. Se pasa el pincho por tempura y se fríe en abundante aceite.
5. Se seca bien en papel absorvente y se sirve calentito!
6. Se sirve con mermelada de higos
   

Empanada de bacalao con harina Santa Rita

Una empanada jugosita, para una harina estupenda. Hace unos días tuve ocasión de recibir en casa unas muestras de harina Santa Rita, y para la receta de hoy decidí probar la harina gran fuerza, ya la verdad es que he de decir que se nota mucho cunado se trabaja con un gran harina como esta, la textura de nuestros platos mejoran si se aplica a cada uno el tipo de harina que mejor le va.


De esta marca de harinas, conocida por muchos, sobre todo desde que comercializan harina de tan diversos tipos en estos envasados tan útiles, prácticos y sobre todo reutilizables! La variedad de sus productos es inmensa, desde harinas para tempuras, preparados de bizcochos y magdalenas, semillas tostadas de sésamo, harina para fritura de pescados,... Echadle un vistazo a su web y podréis ver todos los tipos.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina fuerza Santa Rita
• 12 gr. de levadura de panadería
• 100 ml. de aceite
• 50 ml. de agua templada
• 50 ml. de vino blanco
• 1 huevo
• 300 gr. de bacalao desmigado y desalado
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• Unas cuantas pasas
  

Preparación:

1. Se mezcla la harina, con la levadura, el aceite, el agua templada y el vino hasta tener una masa homogenea y que no se pegue. Se deja reposar 30 minutos, tapada con un paño húmedo.
2. Se pela y corta en juliana la cebolla, el calabacín y se ponen a pochar con un poco de aceite en una sartén.
3. Cuando estén pochados se añade el bacalao y se deja dorar. Se deja enfriar.
4. Se enharina el molde y engrasa y se pone la parte de abajo de la empanada sobre él.
5. Se añade la mezcla de sartén, y unas cuantas pasas que hemos tenido a remojo en agua templada y se tapa con el resto de la masa.
6. Se pinta de huevo la empanada.
   
7. Se hornea durante 30 minutos a 180º.

Es una delicia!!

Brownie con crema de cacao

Hoy una recetica dulce para alegrar la tarde del domingo!

La pinta del postre es la siguiente:


Los ingredientes:

• 85 gr. de crema de cacao
• 140 gr. de mantequilla derretida y fría
• 2 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina normal
• 30 gr. de cacao en polvo
• un poco de sal
• 5 ml. de esencia de vainilla
• 50 gr. de nueces

Preparación:

1. Se mezcla bien, la crema de cacao, la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se añade la vainilla.
2. Se tamiza la harina con el cacao y la sal, mezclando bien con lo anterior.
3. Se añaden los trocitos de nuez.
   
4. Se vierte la mezcla en un molde, engrasado previamente.
5. Se introduce en el horno durante 25 o 30 minutos a 180º.

Disfrutadlo!!

Nísperos en almíbar

Lo que os traigo hoy es una manera de poder disfrutar de los ricos nísperos durante todo el año, no sólo en estos días en los los árboles dan su fruto. Además al tenerlo durante todo el año en la despensa se pueden utilizar en cualquier momento, para postres, bizcochos,...

Para quien no conozca estos frutos, os pongo una foto, pero seguro que todos disfrutáis de su bonito color en esta época del año.



Para prepararlos en almíbar hemos usado:

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar por cada 1/4 litro de agua
• 8 nísperos

Preparación:

1. Se pelan los nísperos, se les saca el hueso y se limpian bien-
   
2. Se pone a hervir el agua y se añade el azúcar en la cantidad indicada arriba.
   
3. En cada bote se reparten los nísperos y cuando el almíbar este listo se vierte sobre cada bote.
4. Se deja enfriar y listos!
   

Otro Premio !

Después de unos días fuera del mundo del blog, recibo con mucha alegría el premio que Joaquina del blog La cocina de los inventos, ha decidido entregarme. Joaquina tiene un blog de los que merece seguir, porque siempre tiene recetas riquísimas! No os las perdais. Gracias Joaquina!
Entre las condiciones para recibir el premio, además de agradecer a quien te lo ha asignado, hay que contestar a 3 pregunticas y concederlo a otras 5 blogueras.



Las preguntas y mis respuestas son:

1. ¿Por qué creaste el blog? Desde hace bastante tiempo he tenido en mente este proyecto. De siempre me ha encantado la cocina, me relaja mucho, sobretodo porque mi trabajo no tiene nada que ver con ella, y llegar de trabajar en un día estresante y ponerme en "los fogones", es todo un placer. Además que me parece una idea muy buena de compartir tus conocimientos con otros blogs y seguidores.
   
2. ¿Qué significa el nombre que lleva por título el blog? Pues básicamente lo que quiere decir, un espacio para que todo aquel que quiera asomarse, se meta en mi cocina!
3. ¿Cuáles son los temas a tratar en tu blog y en que te basas? Básicamente la cocina, pero sobre todo comer sano y equilibrado.

Y ahora el momento más difícil! porque son tantos blogs los que sigo y que son tan buenos, que es difícil destacar algunos... en este caso los elegidos son:

• La cocina de Betulo
• Tentaciones
• Espe Savedra...en la cocina
• Atrapada en mi cocina
• Las recetas de Piluka
  

Disfrutarlo y quiero leer pronto vuestros comentarios!

Bocaditos de espárragos con laminas de Jamón Espuña

Como muchos de vosotros sabéis los productos Espuña, son de una excelente calidad y tienen numerosas presentaciones: en loncheados, piezas enteras, tapas,... de los más ricos, jamones curados y cocidos, bacon, salchichones, chorizos, fuets,... en definitiva un amplio surtido para rienda suelta a la imaginación y hacer muy ricas recetas.


Con este surtido que recibí, decidí hacer una receta que aunque es un pincho, por su contenido es una delicia y llena bastante.

Ingredientes:

• Bases de empanadilla
• Jamón Serrano Espuña
• Espárragos verdes
• Queso de oveja
  
• Aceite de oliva
  
• Sal

Preparación:

1. Se lavan bien los espárragos y se ponen a la plancha con un poquito de aceite de oliva
2. Sobre cada base de empanadilla se pone un espárrago enrrollado en Jamón Serrano Espuña y sobre el rollito se coloca una tira fina de queso
3. Se cierra como si de una empanadilla se tratase, pero sin llegar a juntar las dos partes de la base y se añade un poco de sésamo tostado por encima
   
4. Se introduce en el horno durante 8-10 minutos a 180º.
5. A disfrutar!
   

Panes hojaldrados con choconade Pancracio

Hoy os traigo una novedad que he tenido el placer de recibir por parte de Pancracio. Pancracio, pone a disposición de todo aquel que visita su web o incluso alguna de las tiendas donde se venden sus productos, excelentes chocolates, turrones y regalos relacionados con el mundo del chocolate. El diseño es una parte muy importante de la experiencia de Pancracio. En su web podréis descubrir todos los secretos de sus trufas, tabletas, gotas de chocolate,...

Además de los típicos productos de chocolate, desde Pancracio nos acercan a otro tipo de experiencias como el la pasta al chocolate, choconade y escamas de sal de chocolate.


En esta ocasión, he utilizado el choconade, que es una pasta de aceitunas negras con un toque de chocolate.


Ingredientes:

• Choconade Pancracio
• 1 Huevo para pintar
• Piñones
• 300 gr. de harina panificable
• 5 gr de sal
• 180 ml. de agua
• 7 gr. de levadura
• 150 gr. de mantequilla

Preparación:

1. Se introduce la sal, la harina, la levadura y el agua en la panificadora, en programa de amasado.
2. Cuando esté lista la masa, se saca y se extiende con un rodillo, se sitúa la mantequilla encima, lo más centrada posible. Se dobla la masa sobre la mantequilla de modo que cubra del todo y después se estira con el rodillo.
3. Se repite la operación anterior 3 veces.
4. Con una cuchara se esparce una capa de choconade y se enrolla la masa hacia tí, como un canuto, se pone en la nevera durante 15 minutos.
5. Se corta el canuto de masa en porciones de un grosor de 2 cm. y se coloca en una placa de horno forrada en papel de hornear.
6. Se pintan con huevo y se añaden 2 o 3 piñones por pieza.
7. Se hornea a 210º durante 10 o 12 minutos
8. Por último he añadido unas escamas de sal al chocolate de Pancracio para potenciar el sabor.
   

Tortilla de Collejas

Las collejas son una planta silvestre comestible, de hojas verdes manzana. Crecen en terrenos cercanos a las viñas y donde se cultiva cereal. El mejor tiempo para recojerlas es en primavera, cortándose si es posible sin arrancar la raiz, y suelen crecer en corros. Son mas tiernas y crecen más cuanto menos les de el sol, por eso las mejores se encuentran a la sombra de otras plantas o hierbas mas altas.


Pues bien con esta delicia, similar a la espinaca pero más fina en textura, hoy preparamos una deliciosa tortilla.

Ingredientes:

• Un puñaito de buenas collejas
• 3 huevos
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Se cogen las hojas más tiernas, es decir, las de más arriba y se lavan bien, para quitar la posible tierra que puedan tener.
2. Se escurren y se secan con uan servilleta.
3. Se cortan con unas tijeras para que queden más menudas.
4. Se pone una sarten en el fuego con un chorrito de aceite y se frien, de manera que queden jugosas.
5. Se baten los huevos y se mezclan con las collejas ya fritas.
6. La tortilla se hace igual que una tortilla francesa.
   

Bizcocho con crema de turrón "José Garrigós"- receta de mi madre

Un producto muy mediterraneo es el Turrón, ya que está hecho con ingredientes 100% naturales como es la almendra.
En la zona de Alicante como es bien sabido, existe tradición así como los mejores turrones que se pueden encontrar. Entre ellos "Turrones José Garrigós", artesanos desde 1.890 en Jijona, Alicante disponen de una amplia gama de productos, tanto turrón de alicante y tortas, como pastelería de navidad y con chocolate. En esta ocasión he tenido el placer de probar su exquisita crema de turrón, muy aconsejable ya que puede utilizarse de mil maneras incluso aquellas más sencillas como puede ser en una tostada de pan calentito... en serio es una delicia, no dejéis de probarla.

Para aprovechar la crema recibida por cortesía de "Turrones José Garrigos", decidí aplicar su increíble sabor a un buen bizcochito, con la receta de mi mami.

Ingredientes:

• 100 gr. de crema de turrón José Garrigós



• 1 vaso de leche



• 3 huevos



• 1 sobre de levadura química



• 1/2 vaso de aceite



• 120 gr. de harina



• 1/2 vaso de azúcar

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la harina que se irá incluyendo según se mueve con una varilla. La masa debe quedar esponjosa.



2. Se introduce en un recipiente durante 25 minutos a una temperatura de 180º , hasta pinchemos y el palillo salga limpio.



3. Adornar con un poquito de crema de turrón por encima.

El sabor de la rica almendra se aprecia desde el primer bocado....