El Ajo

Esta entrada está dedicada al "Fotógrafo Oficial", por ser uno de sus alimentos imprescindibles!

Con esto, empezamos la sección dedicada a conocer un poquito mejor determinados alimentos que consumimos casi a diario en nuestra dieta.

Hoy toca el turno al AJO, conocido como Allium sativum, al igual que el puerro y la cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas.

Variedades:

• Según el tipo de tallo:

- Ajo de cuello duro: El tallo posee floración y genera hijuelos.
- Ajo de cuello blando: Debido a que no produce hijuelos, tienen mejor rendimiento, ya que sólo utilizan la energía para la producción del bulbo. También resisten períodos de almacenamiento más prolongados en comparación con el ajo de cuello duro.

• Según la coloración:

- Ajo blanco: En general, se presta para cultivos tempranos. Sus bulbos son más grandes y de forma más aplastada y desuniformes que los del rosado, sus hojas son más anchas, de color verde intenso, tallos más cortos, con menos hojas envolventes. Se presta más para la cosecha en verde, (ajo en rama).

- Ajo rosado: Son más tempranos en su maduración que los blancos. Sus bulbos no son tan grandes como los del blanco, pero son más compactos y de calidad superior

- Ajo morado: es rústico, se cultiva en condiciones extremas de suelo y dado su bajo requerimiento de horas de frío para bulbificar, se puede cultivar como tipo precoz.

Otro tipo de ajo, muy conocido y usado en cocina es el ajete, se trata de un ajo muy tierno que aún no tiene cabeza. Muy rico cocinado en tortilla o revuelto.

Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Os presento una receta riquísima de las de hacer un domingo por tarde! Ummm pura delicia...

Ingredientes:

• 70 gr. mantequilla fundida pero fria
• 275 gr. de harina
• 6 cucharadas de cacao en polvo (he usado Valor)
• 3 cucharadas de levadura en polvo (10 gr.)
• 100gr. de azúcar
  
• 100 gr. pepitas de chocolate
• 2 huevos
• 300 ml de leche

Preparación:

1. Derretir la mantequilla (en el micro 15-20 seg.).
2. Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un cuenco, añadir las pepitas de chocolate, el azúcar y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 190º.
4. Batir en otro cuenco el huevo, la leche y la mantequilla derretida y mezclar con la preparación de harina hasta obtener una masa firme.
5. Repartir entre los moldes.
6. Hornear las muffins de 20 a 25 min.
7. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar durante 5 min, (colocar sobre una rejilla hasta que esten frios del todo).

Desde aqui, doy las gracias al "fotografo oficial" que me acompañará en esta aventurilla....y que se ha currado las fotos de hoy.

Alcachofas al Ajillo

Me encantan las alcachofas, ese color verde es pura dieta Mediterranea!

Ingredientes(para 2 personas):

• 6 alcachofas
• 100 gr harina rebozados
• 200 ml. aceite
• 4 dientes de ajo
  
• 1/2 limón
• 30 ml. vinagre de vino
• 50 ml. agua

Preparación:

1. Se pelan las alcachofas, cortándose en gajos y dejando la parte mas tierna ( eliminando las hojas mas verdes). Se rocian con el medio limón para evitar que se oxiden y de esta manera se pongan negras.
2. Se rebozan en la harina los trozos de alcachofa y se ponen a freir hasta que quedan crujientes.
   
3. Mientras se pelan los ajos y se machaca en un mortero junto con una pizca de sal.
4. Se añade al ajo el vinagre y el agua.
5. Por último, se añade el ajillo a las alcachofas y se deja durante unos minutos en la sarten, para que se evapore parte del agua y espese la mezcla.